Pyramide de macarons

bonjour a tous,
je souhaite réaliser une pyramide de macaron (ou peu être un autre décor) pour le mariage de ma soeur en juin. J'ai le temps mais je préfère m'y prendre à l'avance pour ne pas me planter le jour J. Pour la confection des coques je n'ai pas de problème. Je me pose des questions par apport aux ganaches j'ai peur qu'elles coulent. Je recherche un max de conseils, ou d'idées originales. Merci d'avance.

bonjour ,laetitia va sur le forum :dessert et gâteaux ,tu as toutes sortes de ganaches ,je n'ai jamais réussi les macarons peux tu me donner ta recette pour essayer?

merci pour ta réponse,
Pour faire les coques j'utilise toujours la même recette, elle marche à chaque fois. Donc si tu la réalise et que tu la rate tu peux me poser des questions. c'est une recette de macarons au chocolat blanc. Mais après tu fais le parfum que tu veux, c'est surtout pour les coques.
Je te donne quelques conseils en plus:
- mixe bien et tamisé la poudre d'amande et le sucre glace, c'est important.
- si tu mets un colorant il faut l'incorporer quand tu met le sucre dans les oeufs en neige
- pour la température du four la recette est bien, mais pour mon four je les laisse 19 min, il faut que tu surveille, si les macarons se détaches bien c'est que c'est bon, sinon il faut les laisser un peu plus. S'ils ne sont pas cuits ils vont se déchirer.
- tu ne peux faire qu'une plaque à la fois et très important mettre deux plaque vides en dessous pour qu'ils aient la collerette.
- pour la ganache toujours utiliser de la crème au min a 30%, sinon elle reste liquide

Pour faire les coques j'en ai pour 3/4 d'heure avec la cuisson, c'est pas long pour un dessert.
Je reste a ta disposition pour tout renseignement supplémentaires.
Bonne chance.
PS: si tu les réalise tiens moi au courant ça me fera plaisir de savoir si tu as réussi.

Bonjour,
j'utilise des ganaches montées avec une cuillère à café de miel d'acacia pour mes macarons pouvoir les congeler à l'avance garnis. C'est meilleur je trouve avec des ganaches montées car comme le macaron est déjà sucré celles-ci le sont moins donc c plus léger en bouche et ce sont les meilleures.

Cordialement.

C'est quoi une ganache montée ?

est ce que tu peux expliquer ce qu'est une ganache montée stp

Bonjour pour les macarons cela fait 4 fois que je rate,quand tu dis de mettre les plaques du four vide en dessous ,je n'es pas compris ?peux tu m'expliqué merci a l'avance .nanou

Tu met ta plaque de macaron et en dessous tu met deux plaques vides, c'est ce qui te permet d'obtenir une belle collerette.

:Bonsoir,je te remercie pour la réponse c'est bizarre mais je vais le faire et je donnerai une réponse.
par contre pour les photos je ne suis pas au top.
bonne soirée, nanou:Bonsoir,je te remercie pour la réponse c'est bizarre mais je vais le faire et je donnerai une réponse.
par contre pour les photos je ne suis pas au top.
bonne soirée, nanou[