Bonjour, Emilie
bienvenue sur ce forum. Pour un buffet de 30 personnes, on peut prévoir : en apéritif, 90 petits fours chauds (soit 3 par personnes), 60 canapés (ou l'un ou l'autre, à mon avis), des biscuits secs et des cacahuètes soufflées (tout dépend des personnes, si majorité d'adultes, prévoir plutôt canapés et petits fours, avec des enfants, des cacahuètes soufflées, les miens préfèrent...). Tu peux aussi prévoir des bâtonnets de légumes et des sauces allégées (merci pour ceux qui sont au régime...). Pour 30, une seule boisson en apéritif, c'est plutôt mieux (question
), par exemple de la sangria, ou un punch (tout dépend du budget prévu...) léger, et des boissons sans alcool, pour tout ceux qui préfèrent. Comptez 3 verres (soit 75 cl) par personne.
Pour les boissons, 10 bouteilles de vin, 10 bouteilles d'eau, 8 bouteilles de jus de fruit (personnellement, j'aime mieux offrir eau ou vin, c'est meilleur pour la santé
). 1 à 2 litres de café et de quoi faire thé ou infusion (là encore, à adapter aux invités).
Pour les entrées : 900 à 1500 g de charcuteries par personne, soit de 3 à 5 tranches par personne. 3 kgs de crudités ou 4,5 kg de salade composée (on compte une assiette de 100 à 150 g par personne).
Pour les plats préparés, 2,4 kg de rosbif cuit, 2,7 kg de rôti de porc, 4 poulets de 1 kg.
Fromages : 1,5 kg (soit 50 g par personne). Personnellement, je trouve plus pratique de limiter les choix.
Desserts : une tarte de 28 cm de diamètre pour 6 personnes, soit pour 30, 4 tartes ou 180 mignardises (soit 5 ou 6 petits fours par personne).
Pain : 40/60 petits pains ou 8 baguettes.
Vu le nombre d'invités, mieux vaut te faire un pense-bête qui prévoit tout, jusqu'à la moindre cuiller, ou laisser une partie à un traiteur ou à un charcutier...
mais bon, peut-être es-tu aidée ?? Quoiqu'il en soit, tu as intérêt à bien t'organiser... pour ensuite profiter de la fête !!
je pense que tu trouveras plein d'autres idées sur ce forum !
Amuse-toi bien !
Bonne soirée 
