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Quantité de viande pour 9 adultes et 3 enfants ?

4 réponses · 8861 vues

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Bonjour,
ce week-end, je reçois des amis, et ce sera barbecue. Quelle quantité de protéines (il y aura des brochettes de boeuf, poulet et poisson) dois-je prévoir par personne? Nous serons 9 adultes et 3 enfants. Je pensais que 150 à 200g de viande+poisson suffirait, mais après avoir consulter d'autres sites, je doute... Roulement de yeux
D'avance merci pour vos réponses et bonne journée. Bisou

Nodi

PS j'oubiais: comme accompagnement, je vais faire des terrines de légumes froides, donc quelquechose d'assez léger.
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Bonjour Nodi,

150 - 200gr est un peu juste en effet, mais ça dépend aussi de la gourmandise de chaqu'un.

Je compte généralement 250-300gr de viande par personne et je fais qques accompagnements sur le coté comme une salade, des pâtes ou du riz ou encore des pommes des terre, des brochettes de courgettes, sallade d'endives au curry etc...

J'espère avoir pu t'aider.

Bonne journée
3 Recette

Conseils pour un barbecue réussi

Ingrédients Équivalences
  • 200g de viande par personne
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà ce que j'ai trouver sur un site qui traite de ce qui est organisation de repas de fêtes. Là en l'occurence c'était pour un mariage

uelles quantités prévoir ?

On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange. Donc pour 30 personnes comptez 25, pour 50 personnes comptez 45 ou 40. Et ainsi de suite.

Canapés ou amuse-bouches froids : 6 ou 7 par personnes
Pour un apéritif très amélioré, ajouter 4 pièces chaudes par personnes.
Pour un buffet dînatoire, ou un repas assis : viande ou poisson : 120 à 150 g par personne
Légumes : 120 à 150 g par personne
Fromage : 50 g par personne.
Petits fours : 5 ou 6 par personne ou 120 g de gâteau.
Glace ou sorbet : 10 cl par personne.
En réalité, il existe des règles de quantité liées à l'expérience des traiteurs et de ceux qui organisent de belles fêtes. Il vaut mieux compter plus que pas assez. Voici des bases de quantité pour un buffet de personnes adultes.

Et les boissons...
Apéritif :
1 bouteille de Champagne pour 6 personnes
1 bouteille de whisky pour 12 personnes
75 cl de cocktail pour 6 personnes
1 litre de jus de fruits pour 4
Repas:
Les vins rouges 1 bouteille pour 2 à 3 personnes
Les vins blancs 1 bouteille pour 3 à 4 personnes
Les vins rouges 1 bouteille pour 2 à 3 personnes
Les Champagnes 1 bouteille pour 3 personnes (pour l'apéritif)
Les Champagnes 1 bouteille pour 4 personnes (pour le dessert)
Sodas et eaux minérales : 1 litre par personne

Le danger avec les grandes quantités de viande c'est que tant que tu en présentes les gens la mange, et tu te retrouves avec des quantités de restes de légumes, de fromages, de desserts (et tout ça pas forcément congelable).

Les derniers barbecues que j'ai fait j'ai limité à 200 g par personne, et ai présenté des légumes sympa avec. Et crois moi c'était largement assez (il m'en est resté un peu).
Et ensuite mes invités ont apprécié les fromages et le dessert.

Et si tu veux absolument faire une grande formule barbecue

- brochettes de légumes
- pommes de terre sous la braise, servie avec une sauce crémeuse (roquefort etc)
- camembert (dans sa boite en bois dans de l'alu,
- brochettes de fruit
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Le danger avec les grandes quantités de viande c'est que tant que tu en présentes les gens la mange, et tu te retrouves avec des quantités de restes de légumes, de fromages, de desserts (et tout ça pas forcément congelable).

Les derniers barbecues que j'ai fait j'ai limité à 200 g par personne, et ai présenté des légumes sympa avec. Et crois moi c'était largement assez (il m'en est resté un peu).
Et ensuite mes invités ont apprécié les fromages et le dessert.
laurenceg a écrit :


je suis assez d'accord,je compterais même 150g par p. de viande,ou,de poisson,ce qui est largement assez(on cpte les enfants pareil,ce qui fait un petit peu plus pour les grands,encore que tout dépend de l'âge des enfants?) et ne pas oublier de proposer les légumes et accompagnement en même temps

@++++++ bouhouhouh
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Merci pour tous vos avis. J'ai prévu un apéritif "conséquent" (tomates cocktail farcies, cornets au saumon fumé et verrines de mousse de betterave), ensuite des terrines de légumes froides (2 belles tranches par personne), fromage, et en dessert l'amant d'elle (entremet amande mirabelle trouvé sur le forum).
Pour Jeep, les enfants ont 2, 4 et 6 ans. Les deux plus jeunes (mes filles) mangent leur part C'est bon et le plus grand est nettement moins gourmand!
En tout cas, encore merci d'avoir répondu...

Nodi