Aller au contenu

Quantité pour 1000 gougères !

7 réponses · 910 vues

1
Bonsoir à tous,

Une amie me demande de lui faire des gougeres pour son mariage.
Elle veux que j'en fasse 1000 Choqué

Le hic est que je n'ai pas de recette pour faire ce genre de quantités.

De plus,mon amie va m'apporter tout ce qu'il faut pour faire,mais jene sais pas combien de farine il faut,combien d'oeufs,de gruyère ect...ect...

Si vous avez déjà eu à faire cette quantité de gougeres,je veux bien la recette et les quantités de matière premières.

merci beaucoup
2
bonsoir ,tout dépend de la taille des gougères ,l'idéal est que tu en prépare 1 fournée à l'avance avec les doses classiques et les dimensions désirées et que tu vois combien ça te fais de gougères ,après tu fait 1 simple règle de 3 ,en tout cas ,bon courage ,il faut que tu l'aimes ton amie pour faire 1 tel boulot
3
bonsoir carretou,

Ta réponse ne m'aide pas vraiment Roulement de yeux lol

J'avais déjà fais 1000 gougeres pour la mariage de ma soeur,mais j'ai égaré la recette et les quantités de matière première !

Et oui j'aime mon amie comme une soeur cool coeur
4
bonjour ,c'est pourtant pas compliqué si pour cette recette :250 ml eau ,80g beurre ,125g farine ,4 œufs ,150g gruyère , tu fais environ 50 gougères ,tu divises 1000 par 50 et ça donne le multiplicateur :20,c'est à dire que tu multiplie tes quantités par 20
si ça ne te donne pas 1 chiffre entier ,tu divises chaque quantité de produit par le nombre de gougères obtenues et puis tu multiplies par 1000 ,c'est ça la règle de 3 ,en cuisine ,on l'utilise beaucoup pour adapter les recettes à ses besoins
5
je viens de lire par hasard un post ou l'on donne les quantités pour 50 petits choux
180 ml d'eau
75 grs de beurre
110 grs de farine
3 œufs
sel
Peut être que ça peut t'aider,
j'ai cherché sur mes livres de cuisine ils donnent la quantité pour 6 personne mais ça ne dit pas combien de choux pat personne.
6
Merci beaucoup Heureux
7 Recette

Pâte à Choux pour 1000 Gougeres

Ingrédients Équivalences
  • 63cl d'eau
  • 250gr de beurre
  • 375 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 13 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

Tout d'abord merci pour vos reponses lors de ma demande d'aide pour réaliser 1000 gougeres Heureux

Finalement,j'ai demander de l'aide sur un site pro de patissier.

J'ai eu contacte avec un passionné qui ma bien guider.

Si jamais un jour vous devez faire ce genre de cuisine,je vous donne les quantitées necessaire pour 1000 Gougeres hoooooo !

A la base j'avais une recette de pate à choux pour 120 Choux

Donc d'après la recette vous devez en faire 8 fois plus pour arriver à 1000 ( 120*8=960) vous en ferez des un peu plus petites Cligne de l'oeil

Il faut donc multiplier tous vos ingrédients par 8 !

63cl d'eau donne 504 cl
250gr de beurre donne 2kg
375 gr de farine donne 3kg
1 pincée de sel donne 8 pincées
13 oeufs donne 104 oeufs ...

Voila,et je peux vous dire qu'elles sont super réussies,par contre il faut avoir du temps car cela ma pris un jour et demi....!

Mais le résultat en vaut la chandelle Cligne de l'oeil

Bonne soirée à vous
8
c'est bien ce que je t'ai dit et qui est confirmé par 1 pro , c'est 1 évidence pour tous les plats ,tu adaptes les quantités au nombre de produits finis ,tu te base sur 1 recette (par exemple pour 4 )tu divises par 4 et tu multiplies les quantités par le nombre de convives