Quantités pour un buffet froid

Bonjour,

Je suis nouvelle sur ce forum mais je le trouve très intéressant.
J'organise un buffet froid pour fêter les 25 ans de vie commune avec mon amour, mais j'ai un souci, car j'ai du mal à m'y retrouver dans les quantités autant pour la nourriture que la boisson.
Je pense que je vais opter pour un grand punch en apéro, ensuite des salades diverses avec de la charcuterie
Avec les enfants on devrait être environ 90
J'espère que vous pourrez m'aider merci par avance

En salade 150gr par pers
charcuterie par pers;
1 tr jambon blanc
1 tr jambon cru
2 tr andouille
2 tr salami
2 tr. saucisson a l'ail
pâté 50 gr par pers.
si tu mets de la viande c'est par pers;
1 tr rôti boeuf
1 rôti de porc
1 morceau poulet
les boissons je ne peux hélas pas t'aider
Tu peux t'aider des catalogues traiteur des supermarchés ,ils y indiquent les quantités par pers suivant quels produits tu veux proposer.

Merci Natony pour ton aide ça va m'aider déjà et pour la boisson je continue de me renseigner