Quatre quart qui gonfle que sur le milieu

1 juin 2013

Bonjour,

Je rencontre un soucis avec mes cakes / quatre quart , ils gonflent uniquement sur le milieu mais sur les côtés .

D'où peut provenir le soucis d'après vous?

2 juin 2013

N'est-ce pas normal? Si c'est vraiment flagrant, j'irais voir du côté de la température du four et du matériau du moule. J'ai l'impression qu'il pourrait peut-être cuire trop vite pour avoir le temps de gonfler convenablement, sauf là où il est le mieux isolé de l'excès de chaleur.

Peut-être aussi qu'il y a trop de levure?

3 juin 2013

Bonjour,
Oui c'est flagrant, ça ne gonfle tout simplement pas; je ne pense pas que cela provienne d'un soucis de température et le moule est un moule en métal, faudrait n'est il pas adapté à près tout

4 juin 2013

Tu mets à cuire à quelle température ? Avec la chaleur tournante, la sole haute, la sole basse, la totale ?

Moi, pour les gâteaux dans ce genre, c'est à 180 chaleur tournante, soles haute et basse, et je n'ai pas ce problème de gonflage (c'est quand même normal qu'un cake soit plus gonflé au milieu que sur les côtés).

Autre chose : est-ce que tu ouvres la porte du four en début de cuisson ? Ca aussi ça peut contrarier la phase de gonflagement

5 juin 2013

Bonjour,

J'ai four traditionnel donc pas de chaleur tournante, je place ma grille au milieu du four et je n'ouvre jamais la porte. Je mets mon four à 180°

Cela pourrait venir de la recette ?

6 juin 2013

Si on ne connaît pas la recette en question, ça va être difficile de répondre!

En plus tous les fours sont différents, alors ce qui marche dans le vôtre peut ne pas marcher pour le mien à réglages identiques. Par exemple j'ai aussi un four à gaz mais "180°C" est souvent trop chaud surtout dans le fond à droite, etc.

Avec une photo du coupable ce serait plus facile de juger. En plus vous seriez contrainte de le manger après ce qui serait horrible...

7 Recette juin 2013

Cake au citron ou gâteau de base

Mon message a été supprimé

Il semblerait que parler d'un autre site ne site pas bien vu ici

La recette est celle trouvé sur le forum budget serré

Ingrédients

- 3 œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 c à s de sucre
- 8 c à s de lait
- 6 c à s d’huile neutre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- un bouchon de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les sucres. Ajouter les œufs un a un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter le lait ainsi que l’huile et bien mélanger au fouet afin d’obtenir une pâte bien homogène. Ajouter enfin le rhum, et mélanger une dernière fois.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone, puis enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.