Que faire avec des épices rabelais?

Bonjour Pépita ,

J'ai une recette de Cassoulet Languedocien pour 8 personnes.

750g de haricots blancs,
1kg de travers de porc coupé en morceaux
10gousses d'ai+laurier, thym, clou de girofles.
1tomate+300g de couennes de porc
6morceaux de canard,4andouilettes+50cm de saucisses de toulouse.

Frottez les morceaux de canard avec du gros sel mélangé d'épices.Les
mettre dans une terrine et les laisser ainsi toute une nuit. Mettre les
haricots secs dans une cocotte minute,couvrir largement d'eau froide non salée,les faire cuire 20mn et les égoutter. Sortire la viande de la saumure,
l'égoutter et l'essuyer, faire revenir les morceaux de canard dans leur propre graisse jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorer, pour cela les
disposer dans le léche frites les faire dorer lentement au four th3-4
1h30 le temps varie selon l'age de la volaille .
Surveiller que les morceaux ne séche pas, la graisse doit rester claire,
saler et poivrer les morceaux de porc frais , les faire revenir dans la graisse de canard,ajouter les haricots ainsi que l'ail,laurier,tomate peler, les couenes de porc préalablement blanchie et attacher en petit paquets.
Couvrire d'eau chaude et faire cuire 1h 30 mn a la cocotte.

Pour finir graisser légèrement soit un plat en terre ou bien autre,
verser la préparation ajouter les morceaux de canard, les andouilettes piquées et cuire 20mn au four th 8 ,ajouter les saucisses de toulouse qui aura rissoler à la poele sans matiere grasse cuire 5-10mn au four.
mettre de la chapelure avant de les passer au four.
tu peut en steriliser .
bonne journée
louison

Voilà la recette de mon cassoulet:
La veille faire tremper environ 1Kg de haricots secs en les recouvrant largement d'eau. Le lendemain les cuire en cocotte minute avec 1 oignon pique de 2 clous de girofle,2 gousses d'ail, 1 ou 2 couennes de porc (pour tapisser un gros plat en terre), un jarret et du cotis de porc. Recouvrir d'eau et cuire environ 12 mn. Réserver les haricots avec le bouillon et retirer les viandes. Faire revenir des morceaux d'épaule d'agneau dans de la graisse d'oie. Ajouter les couennes, un oignon et 3 gousses d'ail hachés,1 cuiller à soupe de concentré de tomate, l'eau de cuisson des haricots (moi je n'ai pas tout mis), sel, poivre. Cuire environ 15 mn. Ajouter ensuite les haricots égoutés et des saucisses à cuire et les épices Rabelais. Cuire environ 12 mn.
Tapisser un gros plat en terre de couennes, ajouter le cassoulet, une boîte de cuisses de canard confit, Ajouter s'il le faut les reste d'eau de cuisson) parsemer de chapelure et faire gratiner au four.
Cette recette est faire pour 6 gros mangeurs. Pour les viandes, on peut
mettre ce que l'on veut. L'important c'est de garder les cuisses de canard confites, c'est ce qui donne le goût. J'espère avoir eté assez claire. Donnez moi des nouvelles si vous le faites
Il y a beaucoup de recettes de cassoulet; la mienne je l'ai prise sur mon livre de recettes de la cocotte minute et je l'ai adaptée à ma façon.