Filet mignon à l'italienne
- 1 filet mignon de porc (600g)
- 6 tranches de jambon de parme
- 6 tomates sèches à l'huile
- 1/2 bouquet de basilic frais
- 1 pincée d'origan
- 1 gousse d'ail
- 1 cas d'huile d'olive
- 2 cas de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
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Salut
Il s'agit de la recette de Dogma
Filet mignon à l'italienne
1 filet mignon de porc (600g)
6 tranches de jambon de parme
6 tomates sèches a l'huile
1/2 bouquet de basilic frais
1 pincée d'origan
1 gousse d'ail
1 cas d'huile d'olive
2 cas de vinaigre balsamique
sel poivre
Prechauffer le four a 180C,
Egoutter les tomates, les couper en des, Melanger avec le basilic cisèle, l'origan, l'ail hache, poivrer.
Fondre le fliet sur la longueur sans séparer les 2 moitiés, saler, repartir la farce dessus.
Refermer le filet et l'entourer des tranches de jambon.
Placer au four 30 min.
Sauce:
Deglacer le plat de cuisson: verser le vinaigre, faire bouillir 2min.
Je les fais au printemps en remplaçant le janbon par des fines tranches de lardons.
Je l'avais accompagné d'une jardinière faite avec des asperges vertes, pois gourmand,petits pois, fèves et pommes de terre + oignons grelot
Pour noël, j 'hésite encore.
Bye
