Que servir avec des grillades?

CRUMBLE de LEGUMES
4 personnes

INGRÉDIENTS
2 bols de légumes nature (brocolis, choux-fleurs, carottes)
50 g de farine complète
50 g de chapelure maison
50 g de noix
50 g de beurre 1/2 sel
2 cuillères à soupe d’huile de noix
100 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d’estragon
sel et poivre
RÉALISATION
Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Mélangez le contenu des bols avec l’huile de noix, les lardons et les herbes, poivrez et versez dans un plat à gratin. Enfournez 5 min.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la chapelure, les noix concassées, du sel et du poivre ; incorporez le beurre en morceaux de façon à obtenir une pâte sableuse.
Retirez les légumes du four et aplatissez les légumes (pour éviter que la pâte ne se glisse entre eux). Répartissez la pâte sur le dessus et enfournez.
Laissez cuire 25 min dans le haut du four.

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Crumble du Soleil

150g de farine de blé
150g de beure (temperature ambiante )
1 pincée de sel
steack haché
oignons
poivrons
des courgettes
des aubergines
de la tomates
parmesan

mélanger du bout des doigts ta farine et beurre coupé en morceaux ainsi que la pincée de sel jusqu'à obtenir une sorte de « sable » humide. rajouter de l'huile d'olive


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SALSA CREOSA

150 g d'oignons 400g de tomates 1 concombre de 200g 1 poivron rouge de 150g 100g de cornichons au vinaigre 100g de câpres au vinaigre 1 cuillère à café d'estragon haché
50g de persil haché 2 dl d'huile d'olive
1/2 dl de vinaigre de vin 4 cuillères à soupe de moutarde forte sel, poivre
1. Pelez les oignons et découpez-les en petits dés
2. Pelez les concombres, éliminez les pépins et coupez-les en petits dés
3. Coupez les tomates, videz-les, éliminez les pépins et coupez-les également en petits dés
4. Coupez les cornichons en dés
5. Réunissez les légumes coupés dans une terrine, ajoutez les câpres, l'estragon haché, le persil haché, la moutarde, l'huile, le vinaigre et salez et poivrez
6. Mélangez bien l'ensemble, couvrez et laissez reposer au frais pendant 24h
7. Servez en accompagnement d'une salade, de viande grillé ou de poisson

Vin "Bandol"


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Tian campagnard

2 oignons coupés en quatre
2 poivrons rouges coupés en quatre
2 aubergines coupées en demi-tronçons
10 gousses d’ail pelées
8 feuilles de laurier
le jus d’1/2 citron sel poivre
1?2 c. à café de paprika
1?2 c. à café de coriandre moulue
4 tomates coupées en quatre
2 c. à soupe de persil ciselé

Répartir tous les légumes (sauf les tomates) dans deux grands plats à four, côté peau dessous. Ajouter les feuilles de laurier. Mélanger le jus de citron avec du sel, du poivre, le paprika et la coriandre, puis émulsionner avec l’huile. En napper les légumes et laisser mariner 30 min.
Préchauffer le four à 240° C (th..
Enfourner les deux plats pour 20 min,en les inversant à mi-cuisson. Ajouter alors les tomates et laisser encore cuire 10 min.
Parsemer de persil avant de servir


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Tian d'aubergines aux poivrons doux

4 aubergines
4 poivrons doux rouge
2 oignons blancs
3 gousses d'ail
5 branches de sarriette
1 dl d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive
2. Lorsqu'ils sont fondants, rajoutez l'ail émincé
3. Préchauffez votre four à thermostat 7
4. Pelez et coupez les aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur
5. Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur, et enlevez les pépins
6. Dans un plat à gratin, étalez les oignons et l'ail, émiettez la sarriette
7. Intercalez poivrons et les aubergines, salez, poivrez
8. Versez en filet sur le tian le reste de l'huile d'olive


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