Que servir avec: ganache et copeaux de chocolat ?

1 mars 2005

Bon c'est bien beau de faire crèmes, gâteaux et autre en chocolat, mais la déco, c'est aussi vachement important! Voici mes questions:

-comment faire des pépites de chocolat sans avoir à écraser une tablette avec le marteau?
- comment réaliser des tuiles en chocolat?
- comment faire des copeaux sans se coltiner la râpe?
- svp une recette de ganache

Merci d'avance, je fais un gâteau ce week-end: c'est URGENT

Bises

2 Recette mars 2005

La ganache

Ingrédients Équivalences

20cl de crème liquide
200 g de chocolat pâtissier

Hello shirley!

le mieux pour les pépites c'est de les acheter toutes faites, il y en a au rayon fournitures pour pâtisseries des supermarchés.

Pour les copeaux de chocolats ça se fait avec du chocolat pas trop froid, et un économe ou un couteau que tu passes sur le côté de la tablette.

La ganache:

20cl de crème liquide,
200 g de chocolat pâtissier

Faire bouillir la crème, hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Laisser fondre puis mélanger soigneusement, laisser refroidir.
On peut la battre au fouet électrique une fois froide pour avoir une texture plus aérée.