bonjour je voudrais fair une glaçage au chocolat avec du chocolat en poudre ? vous pensez que je peux le fair ?
Que servir avec: Glaçage au chocolat
6 réponses · 146 vues
salut,
je te conseille d'utiliser le chocolat en plaque qui aura une meilleure tenue et qui se cristallisera plus facilement. Je ne suis pas certaine qu'avec du chocolat en poudre le résultat soit terrible.
je te conseille d'utiliser le chocolat en plaque qui aura une meilleure tenue et qui se cristallisera plus facilement. Je ne suis pas certaine qu'avec du chocolat en poudre le résultat soit terrible.
sur ce forum j'avais trouve
faire fondre une quantité X de chocolat au four a micro onde
mélanger ensuite avec la mm quantité X de crème fraîche
moi j'ai bien aime comme ca
maintenant tu peux l'adapter pr qu'elle soit + a ton goût
faire fondre une quantité X de chocolat au four a micro onde
mélanger ensuite avec la mm quantité X de crème fraîche
moi j'ai bien aime comme ca
maintenant tu peux l'adapter pr qu'elle soit + a ton goûtC'est une ganache : je fais comme pera, je fais fondre le chocolat au MO et j'ajoute ensuite de la crème fraîche en battant au fouet électrique jusqu'à ce que la crème double de volume. C'est mousseux et 
mais en quelle quantitée?
Je fais au juger ... Disons 1 tablette de chocolat noir et ensuite, tu ajoutes la crème fleurette selon la consistance que tu veux.Tu laisses refroidir avant de glacer ton gâteau.
Regardes aussi de ce côté
ganacheBonjour,
pour que la ganache garde un bel aspect, je te conseille de ne pas passer le chocolat au MO.
Tu prends le même poids de chocolat et de crème liquide, tu découpes le chocolat en très petits morceaux dans un récipient.
Tu fais bouillir la crème que tu verses ensuite sur tes morceaux de chocolat et tu remues doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Cela évite de faire trop chauffer le chocolat et le glaçage reste très brillant.
pour que la ganache garde un bel aspect, je te conseille de ne pas passer le chocolat au MO.
Tu prends le même poids de chocolat et de crème liquide, tu découpes le chocolat en très petits morceaux dans un récipient.
Tu fais bouillir la crème que tu verses ensuite sur tes morceaux de chocolat et tu remues doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Cela évite de faire trop chauffer le chocolat et le glaçage reste très brillant.
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