Que servir avec: Glacage chocolat

Tu trouveras pleins de recettes de glaçage très simples à réaliser et bonnes en tapant "éclairs au chocolat" dans "rechercher".

Si tu veux un glaçage identique à celui des patisseries, il te faut du fondant blanc, ds lequel tu fais fondre un peu de chocolat pr le parfumer et le colorer.
Le fondant blanc s'achète ds les magasins spécialisés pr patissiers (ex sur le net de "patiwizz") mais tu peux aussi le faire toi même.
Voici la recette donnée par le Chef Simon (site), quantités (industrielles !) à adapter :

LA RECETTE DU FONDANT.
(non testée)

Pour répondre aux nombreux amateurs réclamant la
recette et la méthode de réalisation du fondant blanc:

1 kg de sucre
250 grammes de glucose (en pharmacie)
4 dl d'eau

On pose le sucre sur la balance et on le laisse sur le plateau

On dépose le glucose sur le sucre.

Lorsque le poids est atteint verser dans un poëlon

Mouiller avec 4 dl d'eau

Ajouter un filet d'acide acétique et cuire sur le feu vif en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
On peut utiliser du sucre cristallisé ou raffiné.

Cuire au petit boulé

Verser sur le marbre bien sec et le travailler en le malaxant et le tirant.

Le sucre cuit doit en principe blanchir.