Ingrédients
Équivalences
- 350g d'eau
- 450g de sucre
- 260g de crème fleurette
- 60g de cacao en poudre
- 18g de gélatine
Glaçage noir « brillant » Ritz :
-Réaliser un sirop avec 350 gr d'eau et 450 gr de sucre.
-A ébullition, ajouter 260 gr de crème fleurette.
-Dés la reprise de l'ébullition. Ajouter 60 gr de cacao en poudre.
-Cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 minutes.
-Hors du feu, ajouter 18 gr de gélatine.
-Passer au chinois étamine et laisser refroidir jusqu'à la nappe. Remarques : Se conserve plusieurs jours en chambre froide.
-Réaliser un sirop avec 350 gr d'eau et 450 gr de sucre.
-A ébullition, ajouter 260 gr de crème fleurette.
-Dés la reprise de l'ébullition. Ajouter 60 gr de cacao en poudre.
-Cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 minutes.
-Hors du feu, ajouter 18 gr de gélatine.
-Passer au chinois étamine et laisser refroidir jusqu'à la nappe. Remarques : Se conserve plusieurs jours en chambre froide.