Que servir avec un civet de lièvre ?

Bonjour à tous !

Je suis nouvelle; Quelqu'uns pourrait me dire une idée de menu avec en plat principal un civet de lièvre. En entrée ? en dessert ? Merci

Mmm... avec la lièvre, et en plus en civet, j'ai (pardon, j'aurais) envie de châtaignes et marrons. Je ne sais pas si tu as prévu un acompagnement, j'avais pensé à un sauté avec des marons, champignons et échalottes.

Sinon, j'essaierai de guarder le thème "bois" et automme. Les marrons ou châtaignes on peut les mettre en desserts, en une tarte ou gâteau, ou quelque chose avec la crème de marrons... aujourd'hui au frnpri j'ai vu un sorbet aux marrons! pas trop cher, je crois que c'était environ 1'6€ la boite. Je ferais une boule, peut ëtre en verrine, sur un lit de biscuits à la cuillèere ou une crêpe, avec du chocolat fondu chaud. Ou des profiteroles (ou chouquettes), avec chantilly et chocolat chaud, farcies de cette glace.

Ou alors une crème catalane, un hariat, des beignets...

En entréé, selon votre apétit, une soupe bien chaude, même une soupe à l'ail ou l'oignon gratinéé; ou alors une salade tiède avec des champignons sautés , des grains de grenade et des pignons de pin, et une tartine avec fromage fondu si tu veux; ou alors n'importe quoi au fromage fondu... mais le repas sera bien costaud, hehe...

bonjour , en entrée je verrai une tourte aux escargots et champignons ,le lièvre en civet et une bonne polenta le plateau de fromage si vous aimez et une tarte aux noix . ça te ferai un bon repas de chasse , et d'automne en même temps et pourquoi pas des fruits de saisons . Nine

Bonjour Mimichouchou,

Ce qui est délicieux en accompagnement d'un civet, c'est de la polenta. Mais, dans ce cas, il te faut une entrée légère de type salade (quelle qu'elle soit). Et, en dessert, après un civet, tu pourrais peut-être voir une composition à base de sorbet(s) ou une belle salade d'oranges.

Bonne soirée.

Je suis très contente de vos suggestions. J'ai une petite idée, je vais l'approfondir. Merci à toutes les trois.

Bonsoir ,
comme nine et mémétribu:une polente

en entrée je pense a une salade paysanne:
salade frisée, noix, croûtons a l'ail,(poelés huile olive et ail)lardons,oeufs durs,petits cubes de comté ou mieux de beaufort.le tout en petite quantité.
tarte aux pommes avec boule de vanille
bonne nuit
marie

Miam, Marie, je n'ai pas de civet pour ma part, mais je vais faire ta petite salade paysanne ce soir. Bonne journée.

Bonjour ,


pour Marie 38,Ta salade campagnarde c'est la cousine germaine de notre salade Lyonnaise !
Bonne journée à tous . Nine

Une salade légère en entrée, composée ou autre (mesclun,...)
Avec le civet de la polenta comme déjà dit, des pênes ou des pommes de terre vapeur
Et en dessert un gâteau/tarte à base de noix ou de châtaignes
(je ne metrais pas de marrons avec un civet de lièvre ! C'est une atteinte au roi )

C'est qui le roi, Rvé, le marron ou le lièvre?

Hi! Mémé tribu, le lepus bien sur

Merci Rvé, je m'en doutais un peu, mais une certitude vaut mieux qu'un qui m'aurait presque gâché ma journée

En effet en relisant on pouvait se poser la question ...
Bon am

Avec le civet, ce qui va bien aussi, ce sont les pommes de terre entières, pelées, cuites à la vapeur ou à l'eau et ensuite dorées au four. Je ne me souviens plus du nom de cet accompagnement (je croyais que c'étaient des pommes boulangère mais non, ce n'est pas ça), mais c'est très approprié.

En réponse a MI LA Candide ,ça doit être des pommes château dont elle décrit la recette ! vieux souvenir d'école on préparait ce plat avec des pommes de terre nouvelles ! mais avec des patates de garde font l'affaire

Nine

Avec le beaufort on peut la nommer savoyarde.
bisous
marie

ok avec toi R'vé.
bonne soirée
marie

En cuisine il y a certains principes
Si on fait un plat élaboré il faut que l'entrée soit très discrète, et très légère
Ou pas d'entrée si on mange à la cuisine où flottent ces arômes subtils qui sont capables de tuer le goût de cette mise en bouche
Un bon repas c'est un ensemble : les yeux, puis le nez, et ensuite les papilles, mais si le museau est occupé ailleurs la langue ne va pas suivre ...
Par contre sur le dessert on peut se lâcher
Et aller faire la sieste après

Je suis super contente de toutes vos idées et surtout de votre bonne humeur à toutes je dis merci :

Voilà le menu que j'ai fait :

salade paysanne
civet de lièvre - polenta
sorbet aux marons sur un lit de biscuit à la cuillère.

Cela vous donne envie ?

Bonne soirée et merci !

Envie de devenir une fille ?

Moi, Mimichouchou, ça me branche bien, mais tu as oublié le Toinet qui a participé, Rvé Bonne soirée aux Toinettes et aux Toinets

Bien sur que cela donne envie!
tu habites ou?
bonne soirée
marie

Super. Simple et sans faute de goût. Je pense que tout cela s'accorde très bien, on est dans le style de menus "rustiques" tout à fait de saison.