Que servir avec un jambon en croûte?

Je dois faire un jambon en croûte et j'aimerais le servir avec 3 accompagnements,le pense à un moelleux de potimaron, recette trouvée sur ce forum, une mini cocotte de gratin dauphinois et j'ai des bocaux de figues que j'ai fais au Baume de Venise mais est ce que ça peut aller avec le jambon sera servi avec une sauce au porto.
Je voudrais éviter les éternels fagots de haricots verts, avez vous d"autres idées

bonsoir,
les figues seront peut être trop sucrées avec la sauce au porto, par contre une poëlée de champignons ( giroles ou autres) pourrait être pas mal.

Le mélange beau de venise et porto j'éviterai, je n'aime pas trop servir deux plats aromatiques ensemble.

Le jambon c'est pour un grand nombre de personnes faire des mini cocottes c'est pas mal de manutention et ça refroidit vite.

Pourquoi pas un beau plat de panais à l'orange, ou de choux de bruxelle juste ébouillantés quelques secondes puis mijotés avec un peu de jambon cru coupé en cubes. De la courge butternut coupée en cube avec la peau juste assaisonnée de sel poivre thym et huile d'olive et cuite au four à 180°. Une fricassée de fenouils, c'est la saison.

J'yvais

Je pensais un peu comme vous pour les figues ce sera trop sucré, les choux de Bruxelles c'est une bonne idée,les champignons aussi,on sera 26 mais au jambon mes 4 petits enfants ne seront plus à table je pensais faire un gros gratin dauphinois et le mettre dans des mini cocottes préchauffées, il faut que j'étudie la question,

Les mini cocottes c'est très sympa lorsqu'on n'est pas nombreux, sinon ça fait une manutention terrible. Lorsque je fais un repas où on est nombreux, je fais de grands plats de différentes garnitures, trois ou quatre, préparés plus ou moins à l'avance et ça circule, pour la viande je fais deux ou trois plats, mais jamais de service à l'assiette sauf pour le dessert ou l'entrée.

J'yvais

Bonjour Michb,

Ce serait bien effectivement d'avoir une note verte dans ton ensemble, mais beaucoup de gens n'aiment pas les choux de Bruxelles (ce n'est pas mon cas, je les apprécie beaucoup); peut-être pourrais-tu faire des brocolis à la place, tu aurais la note verte, un légume plus consensuel et qui va très bien avec le jambon. Bonne journée à toi.

Vous me faites de plus en plus penser à mes mini cocottes, vous avez raison les derniers seront servis froids, les brocolis c'est une bonne idée, moi j'aime beaucoup les choux de Bruxelles,mais peut être pas tout le monde.
Bonne soiré

Le jambon, surtout s'il est en croûte et au porto, est très doux au goût
Le choux va l'agresser
Il faut se tourner vers les purées 'douces' (pdt, carottes, brocolis, etc, il y a 1000 recettes possibles)
Le gratin dauphinois = non
Et on va oublier les figues ...

RVé

tout à fait d'accord avec toi !

que de la douceur ! une belle purée de pommes de terre à la fourchette !
sinon purée de céléri rave pour les saveurs !

attention le jambon en croûte est trè nourrissant !

bonne soirée

angèle007

Donc gratin dauphinois et figues, j'ai abandonné, je ne suis pas encore décidée pour l'accompagnement, mais c'est vrai que ce sera trop bourratif, que pensez vous des fagots de haricots verts