Que servir avec un magret de canard ?

Pour la sauce, rien de plus simple :de la crème fraîche et du foie gras cuit : faire chauffer doucement la crème et le foie gras coupé en morceaux et bien mélanger au fouet ( attention ça ne doit pas bouillir) et ajouter un cube de bouillon. On peut aussi ajouter au dernier moment 3 cuil. à soupe d'armagnac.
Pour les flans, je fais chaque purée à part,( on peut prendre n'importe quelle pomme de terre, c'est selon le choix des couleurs) Une fois refroidi j'y ajoute 2 oeufs et environ 50 g de crème fraîche par purée. Dans des moules individuels (c'est plus joli sur l'assiette) je mets une couche de chaque purée et hop cuisson au bain marie pendant 30 mn four à 180°.
Pour l'huile, ce sera une première pour moi, je vais remplacer le beurre des purées par l'huile aromatisée à la truffe pour donner un autre goût.
Voila, c'est tout simple
Bon Noël
Martine

Hier soir j'ai fais un magret avec une purée aux poivrons, c'était très bon.

Recette de la purée aux poivrons :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600g de pommes de terre
- 3 poivrons rouges
- 1 piment rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à c. de baies roses
- 100g de beurre demi-sel

Préparation :

1° Préchauffer le four à 210° (Th. 7). Couper les poivrons en 2, enlever les graines et les parties blanches. Les déposer, peau vers le dessus, sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Lorsque la peau boursoufle, sortir les poivrons du four et les mettre dans une jatte. Couvrir d’un film alimentaire. Au bout de 5 minutes, peler les poivrons

2° Couper les poivrons en cubes et mixer. Réserver.

3° Hacher finement l’ail et le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4° Couper le piment en 2, enlever les graines puis le hacher très finement. Concasser les baies roses dans un mortier.

5° Peler et faire cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes dans de l’eau salée.

6° Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter la purée de poivrons, l’ail revenu, le piment haché, les baies roses. Mélanger à la spatule en bois. Réchauffer la purée, ajouter les cubes de beurre bien froid. Mélanger à nouveau. Au besoin détendre la purée avec un peu de lait ou de bouillon chaud.

BON APPETIT ET joyeux Noel