Et pourquoi pas des pommes fruits sautées et cuites à la poêle; c'est un peu long à cuire car il ne faut pas les couvrir sinon on a de la compote et il faut bien les surveiller pour qu'elles ne brunissent pas trop vite !
Mais cela fera une petite note d'acidité pour contrebalancer la douceur des châtaignes et on reste dans le sucré-salé; et puis la texture est différente et ça aidera à faire "glisser" deux aliments assez secs : le porc et la châtaigne.
Moi je fais souvent la pintade comme cela (le ventre fourré d'un mélange pomme, châtaignes, foie haché et petits suisses pour qu'elle soit moins sèche et je la sers avec les châtaignes restantes et des pommes). Hummmm !
