Dans 15 jours je reçois 19 personnes dont 11 enfants de 2 à 13 ans. Je pense faire une raclette. Combien d'ingédients par personnes ? de fromage par personne ? Quelle entrée ? QUel déssert, tiramitsu ? quel vin ? merci
Que servir avec une raclette?
10 réponses · 1704 vues
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Recette
Salade de fruits fraîche
Ingrédients
Équivalences
- Une boîte de poires au sirop
- Pommes (fruits de saison)
- Poires (fruits de saison)
- Raisin (fruits de saison)
- Mandarines (fruits de saison)
- Deux sachets de sucre vanillé
Bonjour,
Personnellement, je compte 200 g de fromage par personne, et la même quantité de pommes de terre, sachant qu'il y en aura toujours qui en mangerons moins et d'autres plus, ce qui crée un équilibre !
En guise d'accompagnement, en plus des pommes de terre, tu peux accompagner avec des cornichons, des oignons, de la charcuterie (lardons, jambon blanc et fumé, saucisson, mortadelle, rosette de Lyon, viande des grisons), des crevettes, en fonction des goûts de chacun. Libre à tous de cuire ces éléments avec le fromage dans le poêlon, ou directement sur la partie supérieure chauffante de l'appareil s'il en dispose d'une.
Complète le tout d'une bonne salade verte légèrement vinaigrée, idéale pour trancher avec le fromage fondu.
La raclette comme toutes les recette de montagne au fromage fondu s'accorde très bien avec un vin blanc sec de Savoie ou du Valais (Crépy, Apremont, Chignin, Fendant).
Personnellement, je ne présenterai pas un Tiramisu en dessert, certes, c'est très bon, mais c'est quand même gras, donc même si c'est léger à première vue...ça ne l'est pas tant que ça au niveau des matières grasses, et la digestion... pourquoi ne pas faire une bonne salade de fruits bien fraîche, à laquelle tu mets une boîte de poires au sirop (ce sera ta base pour le sirop) et tu rajoutes des fruits de saison tels que les pommes, poires, raisin, mandarines etc.. et en guise de sucre, tu mets deux sachets de sucre vanillé, et zou au réfrigérateur, c'est léger et ça fait couler la raclette qui est quand même un plat complet et un peu lourd... Enfin ce n'est que mon avis !
Bonne raclette !
Biizzz, Gana
Personnellement, je compte 200 g de fromage par personne, et la même quantité de pommes de terre, sachant qu'il y en aura toujours qui en mangerons moins et d'autres plus, ce qui crée un équilibre !
En guise d'accompagnement, en plus des pommes de terre, tu peux accompagner avec des cornichons, des oignons, de la charcuterie (lardons, jambon blanc et fumé, saucisson, mortadelle, rosette de Lyon, viande des grisons), des crevettes, en fonction des goûts de chacun. Libre à tous de cuire ces éléments avec le fromage dans le poêlon, ou directement sur la partie supérieure chauffante de l'appareil s'il en dispose d'une.
Complète le tout d'une bonne salade verte légèrement vinaigrée, idéale pour trancher avec le fromage fondu.
La raclette comme toutes les recette de montagne au fromage fondu s'accorde très bien avec un vin blanc sec de Savoie ou du Valais (Crépy, Apremont, Chignin, Fendant).
Personnellement, je ne présenterai pas un Tiramisu en dessert, certes, c'est très bon, mais c'est quand même gras, donc même si c'est léger à première vue...ça ne l'est pas tant que ça au niveau des matières grasses, et la digestion... pourquoi ne pas faire une bonne salade de fruits bien fraîche, à laquelle tu mets une boîte de poires au sirop (ce sera ta base pour le sirop) et tu rajoutes des fruits de saison tels que les pommes, poires, raisin, mandarines etc.. et en guise de sucre, tu mets deux sachets de sucre vanillé, et zou au réfrigérateur, c'est léger et ça fait couler la raclette qui est quand même un plat complet et un peu lourd... Enfin ce n'est que mon avis !
Bonne raclette !
Biizzz, Gana
Bonjour !
comme Gana je te suggère une salade de fruits en dessert, c'est plus léger !
quant à l'entrée, je n'en fais jamais mais j'accompagne la raclette de salade verte, salade d'endives, cornichons
tu peux faire un petit apéro léger et frais avec du tarama, du tzatziki, des crudités en bâtonnets avec des sauces au fromage blanc...
et comme vin, un blanc sec ou un blanc du Jura !
comme Gana je te suggère une salade de fruits en dessert, c'est plus léger !
quant à l'entrée, je n'en fais jamais mais j'accompagne la raclette de salade verte, salade d'endives, cornichons
tu peux faire un petit apéro léger et frais avec du tarama, du tzatziki, des crudités en bâtonnets avec des sauces au fromage blanc...
et comme vin, un blanc sec ou un blanc du Jura !
Bonne idée Melie55, une bonne salade verte avec quelques croûtons et une sauce à l'échalote, un régal, et surtout ça fait couler le reste, dirons-nous !
Idée que je retiens ! Merci
@+, Gana
Idée que je retiens ! Merci
@+, Gana
merci beaucoup pour l'idée de salade de fruits en désert mais c'est bien l'un de ceux que je n'aime pas. d'autres suggestions ?
Bon pas de salade de fruits, mince, et bien allons-y pour de la crème caramel en part individuelles que tu démoules dans les assiettes et tu décores avec quelques feuilles de menthe et deux/trois langues de chat sur le côté de l'assiette !
Et si ça ne va pas, on va se creuser un peu plus les méninges, mais on va bien finir par trouver !
Bonne soirée !
Gana
Et si ça ne va pas, on va se creuser un peu plus les méninges, mais on va bien finir par trouver !
Bonne soirée
!Gana
La raclette est un plat bien consistant et comme Gana je ne verrais qu'une salade de fruits ou alors des boules de glace et sorbet sur une salade de fruits.
Mais puisque la salade de fruits est à bannir : pourquoi pas des tartes variées, avec plus de fruits que de pâte ou crème, pour que cela reste un dessert léger.
Ou un compromis : deux fines couches de génoise, imbibées de sirop parfumé (ou jus d'orange très sucré) recouvertes d'une fine couche de chantilly sucrée et de fruits frais en lamelles saupoudrés de sucre.
Plonger les fruits qui risquent de noircir dans du jus de citron.
Ce genre de gâteau imbibé de sirop et avec des fruits, servi très frais est très agréable après un repas consistant.
Bye
Mais puisque la salade de fruits est à bannir : pourquoi pas des tartes variées, avec plus de fruits que de pâte ou crème, pour que cela reste un dessert léger.
Ou un compromis : deux fines couches de génoise, imbibées de sirop parfumé (ou jus d'orange très sucré) recouvertes d'une fine couche de chantilly sucrée et de fruits frais en lamelles saupoudrés de sucre.
Plonger les fruits qui risquent de noircir dans du jus de citron.
Ce genre de gâteau imbibé de sirop et avec des fruits, servi très frais est très agréable après un repas consistant.
Bye
pourquoi pas de la glace, une charlotte aux fruits c'est léger et frais et tu prépare la veille ça de moins à penser le jour J
pas d'entrée avec un raclette, quelques gâteaux apéritif mais vraiment très léger
pas d'entrée avec un raclette, quelques gâteaux apéritif mais vraiment très léger
Dans 15 jours je reçois 19 personnes dont 11 enfants de 2 à 13 ans. Je pense faire une raclette. Combien d'ingédients par personnes ? de fromage par personne ? Quelle entrée ? QUel déssert, tiramitsu ? quel vin ? merci
B.A06 a écrit :
Moi personnellement je préfère un bon vin rouge avec le fromage, un Vaqueyras par exemple. Evite effectivement le tiramisu avec la raclette, dessert un peu lourd à digérer et trop gras après une raclette.
Pas d'entrée effectivement, mais une bonne salade oui.
Tu peux aussi rajouter à tes ingrédients des oeufs de caille, que les enfants adoreront faire cuire, ca les amusera !
Tu peux mettre aussi pour les "végétariens" quelques légumes cuits comme la carotte et le chou-fleur...qui s'accompagnent bien avec le fromage fondu !
N'oubli pas un truc, c'est que quelque soit les proportions, tout se congèle très très bien, y compris le fromage !
Bonne raclette!
Tagada_01
Mon petit plus: je propose des épices et des fines herbes à soupoudrer légèrement pour parfumer le fromage.
tagada_01 toute l'équipe du forum te souhaite laBIENVENUE
j'espere que tu vas te plaire parmi nous.
si tu as besoin d'aide!
n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.
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