Que servir comme garniture avec du gibier ?

Bonjour,
Pour noël je vais faire des pavés de biche, mais en garniture j'aimerais faire des pommes.
Par contre je voudrais les faire au four pour qu'elles restent entières.
Comment faire? juste évidées avec un morceau de beurre ou faut il ajouter d'autres éléments?
Merci d'avance

tu peux ajouter selon la recette soit

des airelles
de la gelée de groseilles et quelques baies
de la gelée de cassis et quelques baies



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