Que servir comme légumes avec un foie gras poêlé ?

Au secours !
qu'est ce que je fais comme légume avec mon foie gras poelé ? J'en fais un plat principal puisque j'ai fait une soupe de topinambours en entrée (trouvée sur ce forum) qui a l'ai délicieuse.... mais pour le reste ? !
Merci d'avance a toutes !
et bonne soirée !

j'accompagne souvent mon foie gras poêlé de fruits plutôt que de légumes; je mets soit des pommes revenues dans du beurre avec un peu de sucre et une pincée de sel et je les laisse caraméliser ; on peut les remplacer par des poires ou une marmelade de rhubarbe ou des raisins; si tu veux mettre des légumes : la purée de céleri ira très bien; des haricots coco également ; des lentilles aussi cuisinées avec un peu de crème; qques artichauts se marient très bien également avec le foie gras; tu peux même faire un paillasson de pommes de terre et mettre ta tranche de foie gras dessus; et tu ajoutes une réduction de fond de veau dessus pour faire une petite sauce!

Bonjour
le foie poêle se sert plutôt avec des fruits,pomme poire raisin pêche,mangue
etc il y a le choix
si tu tiens au légumes alors il faut faire une mousse légère sans goût trop prononcé pour ne pas altérer le goût du foie
genre mousse de broccoli,ou purée de pdt allégée à la crème
mousse d'asperges ou d'artichauts par ex
@+

Merci je tenterais une de vos idées la prochaine fois ! J'ai fait une salade de mâche avec une vinaigrette pas trop prononcée en goût et c'était parfait ! Pour cette fois
Bonne journée !

bonjour, pour accompagner votre foie poêler, quelques tranches de potiron passer juste au beurre et une purée de céleri au gingembre se marieron très bien avec celui ci .... d'autres accompagnement comme citer au dessus aussi biensur ...

adio

dommage que tu fasses déjà le topinambourg en entrée sinon, ca se marie très bien avec le foie gras !
tu les cuits à la vapeur et tu les fais suater dans de la graisse de cananrd !

sinon, tu peux faire un mille feuille de pommes fruit et pomme de terre !