Voici une entrée facile à faire (la moitié se prépare à l'avance), encore meilleure l'été car très fraîche
:
il faut simplement des courgettes (4 ou 5) et de quoi faire une mayonnaise :
tu coupes les courgettes en cubes sans les éplucher (ou juste une fois sur deux mais c'est mieux de leur laisser toute la peau car elles resteront plus fermes)
tu les mets à l'eau bouillante pendant une douzaine de minutes (quand les cubes commencent à descendre dans la marmite d'eau c'est qu'elles sont bien. Il ne faut surtout pas qu'elles cuisent trop et qu'elles deviennent molles). Tu les égouttes et tu les laisses dans la passoire.
Tu les mets à refroidir au frigo quand elles ont tiédi.
Avant de passer à table tu fais une mayonnaise très relevée :
1 grosse c. à c de moutarde forte
1 petite c. à c de vinaigre
sel, bien du poivre un peu de piment d'Espelette si tu en as ou du piment de cayenne
tu mélanges bien cela avec un jaune d'oeuf (tu gardes le blanc)
et tu ajoutes doucement de l'huile jusqu'à obtenir une belle mayo.
tu goûtes et tu rectifies l'assaisonnement avec un peu de vinaigre si elle n'est pas assez relevée.
Tu montes ton blanc d'oeuf en neige très ferme et tu l'incorpores à la mayo délicatement.
Et enfin tu mets tout ou partie de cette mayo allégée au blanc en neige avec les cubes de courgettes glacés sortant du frigo, là c'est selon la quantité de courgettes que tu auras fait cuire.
C'est facile et très agréable.
Attention, s'il te reste de la mayonnaise, consomme-la dans les 24 h car elle contient du blanc d'oeuf cru (qui devient toxique après 24 h).
Bon appétit
