Que servir en entrée avant du sanglier ?

Pour Noêl en plat principal, je fait du sanglier et souhaiterai faire une entrée froide qui reste un peu dans le style, mais qui fasse assez réveillon.
merci à toutes et tous.

Bonjour Maryté!

Tu peux faire un buffet froid avec de la charcuterie ou de la viande froide accompagnée de mayo maison.

Mais pourquoi tu ne veux pas faire d'entrées chaudes? C'est parfois mon casse tête que les entrées froides... Genre bouchées à la reine

Sinon moi je pense faire des verrines avec un plateau de crudités type carottes râpées, salades, tomates, oeufs durs... Le tout bien présenté, ça fait toujurs mouche !

Voilà une suggestion de présentation...

tu pourrais peut être faire une perigourdine je pense que seserait pas mal

s'est assez rustic pour la suite de ton repas

ou alors du fois gras une tranche par personne que tu pose sur un lit de salade (de la salade toute fine comme des pissenlit s et pousse d'épinard tu lat rouve en sachet le non m'échappe)
tu mets quelque des de pêche et des ceries ou des fruits de ton choix cuoper en lamelles très fines arrosée d'une vinaigrette avec huile de pépin de raisin et vinaigre balsamique et de léchalotte sel et poivre s'est frais léger délicieux pa comun

pingine

bonsoir,

Cette année je présenterai un plateau de fruits de mer à mes invités précédé d'un foie gras de canard sur un lit de mâche entouré de figues fraîches, les coquilles st jacques sont aussi une excellente entrée.

bon réveillon !

Bonjour,

Une idée très simple pour une entrée festive et toujours appréciée :
COUPE DE PAMPLEMOUSSE AU CRABE.
Prélever la pulpe de pamplemouses roses (on peut mélanger avec du pamplemousse chinois) mélanger avec une petite boîte de crabe. ajouter des petites crevettes en bocal du commerce. Mélanger à une mayonnaise citronnée et teintée avec du paprika. Remplir des coupes genre coupe à glace, arroser généreusement de paprika. Entourer la coupe de grosses crevettes entières (Elles s'accrochent toutes seules sur la coupe).

Servir glacé.

Voilà. Bon appétit.

Je ne saurai te donner de recette, mais juste une piste, pense "marron'
Il y à d'ecxelent amuse bouche comme des châtaignes (en boite) enrobées d'une tranche de lard et je suis sur que si tu tape ,marron ou châtaigne sur ce forum, tu auras des idées d'entrées.
A+ papy

tu peux tout simplement faire du céleri branche bien tendre avec son anchoaide, ou salade de mâche, légèrement trufée ( à ce moment là mettre de l'huile neutre comme isio4, ou pépin de raisins...)

bonnes fêtes !!

pas très originale mais la salade gourmande présentée en verrines ou coupes àglaces sur pied fait toujours son petit effet et laisse la place pour déguster le reste.Sur une salade de ton choix tu peux ajouter des châtaignes ,des tranches de magret, des rondelles de boudins préalablement grillées à la poêle,des petits carrés de pomme ,des morceaux de foie-gras ,des petits cubes de fromages... bref ,je suis corréziennne mais tu peux laisser libre court à ton imagination en utilisant des produits de ta région! Bonne préparation et passes de bonnes fêtes

bonjour, mon entrée de l'année dernière avait beaucoup plu!
il te faut de la salade musclun, foi grs, st jacques, vinaigre balsamique
tu prépares a l'avance tes assietes dréssées avec : au centre ta salade
sur une assiete tu faits des rondelles de foi avec un couteau chaud, lorsque vous passez a table tu fais tes taosts et tu disposes sur un cote d'assiete le taost en même temps tu fais revenir tes st jacques que tu flambés ou pas avec une petite pointe de crème et tu disposes de l'autre coté de l'assiete, pour finir tu mets de la vinaigrette sur ton petit dôme de salade, amuses toi a la faire avec un petit vinaigre de framboise ou autre selon tes goûts un trait de balsamique et ton succès est assuré!!
cela peu te paraître laborieux a faire mais si tu t'es organisé je t'assure que ça prend très peu de temps, les assietes sont sertvies au fur et a mesure que tu les prépares, c'est raffiné et excellent!! bon réveillon a toutes!