Que servir en entrée avant un plat type boeuf braisé ?

J'invite dans 2 semaine le meilleur ami de mon mari à mager, et il aime bien la bonne "chère". Je pensais faire un boeuf braisé ou du veau en cocotte etc..un plat consistant.
Mais,question, que faire en entrée avec un plat pareil? Quelque chose d'original et de léger...

Merci pour vos suggestions

Bises

des crudités accompagnées d'une anchoiade par exemple

Déjà, voici ce qui me passe par la tête, à première vue :

- un dip de crudités! Une sauce au yaourt (ou plusieurs : à la menthe, moutarde à l'ancienne, au curry, fines herbes.....) avec des bâtonnets de concombre, radis, carottes, tomates cerises, poivrons, choux-fleur...

- des barquettes en feuille d'endives, avec dedans : endives, pomme fruit, noix, avocat, avec une sauce au yaourt à la menthe (c'est délicieux!)

- des carottes avec une pomme râpée, avec du jus d'orange et éventuellement des raisins secs

coucou

des carottes au cumin

râpé et couper en morceaux les carottes et les faire cuire à la vapeur. Les écraser à la fourchette dans un saladier. Ajouter 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, cumin et une gousse d'ail écrasée (suivant le goût).
Mélanger et servir froid.

C'est bon et original.