Que servir en entrée avant un rôti ?

petite nouvelle sur ce forum et déjà je demande de l'aide
je reçois un cousin de mon mari samedi et ce sera une première, donc pour la circonstance j'aimerai marquer le coup sans pour autant faire de chichi, le plat principal un rôti
merci de votre aide

Moi je te proposerai une entrée servie sur une assiette

lit de salade ciselée, tranches des magrets de canards fumés et/ou des gésiers et/ou lardons des petits croûtons, des cerneaux de noix avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Même principe mais avec du saumon fumé sur de la salade, fines tranches de pommes granny, des tomates cerises, oeuf de caille et toast grillé coupé en deux disposé sur l'assiette. sauce à base de crème, citron ciboulette

Servir à l'assiette fait toujours plus d'effet

Deja proposé aux plus anciennes,
Attention ça surprent: une tranche de saumon fumé sur une boule de glace vanille tu peux ajouter un peut de graines germées genre cresonnette et de raifort râpé.
A+ papy