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marmelade. Il est génial. Je suis inscrite depuis plusieurs années
A ta place, je ferai une entrée légère, présentée en verrines pour faire joli. J'ai plusieurs recettes :
Une que j'ai inventée la semaine avant Noël :
Verrines au saumon fumé, guacamole et pamplemoussePour 4 personnes, 3 points par personne. Je fais WW.
4 tranches de saumon fumé = 8
1 avocat = 4
1 pamplemousse
4 crevettes roses
4 tomates cerises
3 cuillères à soupe de crème à 3 % de MG = 0,5
1 jus de citron
sel, poivre
1 gousse d'ail
Préparer le guacamole : Mixer l'avocat avec le jus de citron, le sel, le poivre et la gousse d'ail. Ajouter la crème. Bien mélanger.
Éplucher le pamplemousse et enlever la peau. Couper les quartiers en petits tronçons.
Découper le saumon en fines lanières. En mettre dans le fond d'une verrine. Ajouter une couche de pamplemousse, du guacamole. Remettre des lanières de saumon, du pamplemousse et du guacamole.
Décorer avec une tomate cerise et une crevette rose.
Comme je n'ai pas le droit au saumon fumé. Je l'ai remplacé par des crevettes roses coupées en morceaux.
Mettre au frais en attendant le service.
J'ai mis une photo dans mon album. Elle est aux crevettes car je n'ai pas le droit de manger de saumon fumé.
Une autre prise sur Le Journal des Femmes.
Verrines concombre, lait de coco et coriandrePréparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
Pour 4 personnes :
1 kg de petits concombres (ils ont moins de graines et d'eau en général)
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
le jus d'1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
sel fin
Préparation
1 Eplucher et épépiner les concombres. Les disposer dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin. Laisser dégorger 30 minutes.
2 Rincer les concombres à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver quelques dés de concombre pour le décor. Mixer finement les concombres avec les autres ingrédients.
3 Rectifier l'assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire. Verser dans les verrines et ajouter les dés de concombre restants.
Pour finir... Cette recette convient pour une vingtaine de mini verrines ou 4 à 6 personnes (en portions ordinaires, pour une entrée).
C'est très rafraichissant, par contre, je n'ai pas eu le temps de faire de photo, mon voisin était là pour l'apéritif et je n'avais pas fini la recette !
Une qu'une amie m'a préparée. Un délice
Mousse d'asperges aux oeufs de saumonSource : Dîner au verre Hachette
Pour 6 personnes :
3 œufs
2 feuilles de gélatine
300g d'asperges vertes en conserve
250g de mascarpone
2 cuil. à soupe de crème fraîche bien épaisse (Je mets de l'allégée à 3%)
1 cuil. à soupe de graines de pavot
100g d'oeufs de saumon (ou de truite)
Sel, poivre du moulin
Porter de l'eau à ébullition et plongez-y les œufs. Laissez-les durcir pendant 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Égouttez les asperges et les feuilles de gélatine. Mettez-les dans le bol d'un mixer. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche, les œufs durs, du sel, du poivre et mixez.
Incorporez les graines de pavot au mélange obtenu et répartissez-le dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3h.
Au moment de servir, décorez la mousse avec les oeufs de saumon.
Pour la liaison de la sauce du coq au vin, je la fais avec de la maïzena. Je mets (au pifomètre
) de la maïzena dans un peu d'eau. Puis je verse ce liquide dans la sauce bouillante. Je mélange avec la cuillère en bois. Puis, je mets deux carrés de chocolat noir dedans (une astuce de mon beau-frère cuisinier).
bonjour marmelade28.
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