Bonjour,
tu peux faire une escalivade et puis la présenter dans tes petits cocottes. C'est très bon, c'est léger, c'est une chose qu'on mange souvent en entrée avec la zarzuela et c'est aussi catalan. Tu peux le faire en avance.
Escalivada (4 personnes)
2 aubergines petites
4 poivrons rouges
1 oignon (facultative)
huile d'olive
sel
poivre
- Lave bien les aubergines, et huile-les avec quelques gouttes d'huile d'olive, tu n'en auras besoin que 3-4 gouttes pour chacune. Envelope chacune d'elles en papier en aluminium.
- Huile aussi les poivrons et enveloppe-les en papier d'aluminium.
- Enleve les couches plus extérieures de l'oignon et faites pareil.
- Faites cuire tout au four, à 200ºC, pendant entre 3/4 et 1 heure, selon ton four, normalement en un four à gaze c'est 3/4 maximum.
- Laisse-leur tiédir un peu pour ne pas te brûler.
- Ouvre avec soigne chaque "papillote": coupe à l'aide d'un couteau l'onion en quatre quarts. Puis ouvre les aubergines et déchire avec tes doigts des bandes longitudinales d'environ deux doigts de largeur. Enfin, pour les poivrons, ouvre-les un a un et commence pour enlever la peau, il va être très facile, comme éplucher une banane, puis, ouvre-les en deux, enleve les pepines et faites aussi des bandes comme pour les aubergines.
- Normalement ça se sert en un plateau ou en une grande cassole basse en terrisse, et on se sert à table, mais tu peux les distribuer a chaque petite cocotte. En tout cas, on met la moitié des bandes, toutes plates et dans le même sensé, d'aubergine, et a l'autre coté, des bandes en la même direction de poivron. Puis tu ajoutes l'oignon, qui va se séparer en bandes (du fait, ce sont ses couches) aussi, sur les autres. Tu assaissones d'un fin filet d'huile d'olive, sel et poivre. Tu peux décorer, si tu veux, de quelques olives ou câpres.
Ça se mange soit chaud, soit tiède, soit bien froid. Tu peux le servir avec du pain toasté, por que l'on s'en met sur lui, et on le mange comme des toasts, ou on peut le manger normalement, avec son fourchette et son couteau. Sinon, tu aurais pu (mais alors, bye bye cocottes) servir directement des fines toastes avec des bandes alternées d'aubergine et poivron, et quelques anchois, avec salade ou juste comme ça.
En tout cas, tu vas pouvoir le faire si tu as des restes. Ou on se fait des mousses et poudings aussi, en ajoutant un peu d'oeuf et du lait et mixant, voir en une quiche c'est excellent (mais alors sans mixer).
Si tu le faites en avance, guarde les bandes en une plateau, à un coté, les unes, a l'autre les autres et l'oignon entière si tu peux, avec le jus que tu verras qui sort des aubergines et surtout des poivrons, atend que ça soit complètement refroidi a température ambiance et puis coubre-le avec un papier de cuisine (aluminium ou film, peu importe) et guarde-le au réfrigérateur. Ou tu peux utiliser un tupper également.
