Que servir en entrée et dessert avec un boeuf bourguignon ?

Bonsoir

je reçois des invités samedi midi et j'ai pensé à leur faire un boeuf bourguignon. Mais j'hésite pour le reste du menu.

En entrée, j'aurais bien vu une soupe au potiron - pour donner une couleur "Halloween" au repas -, ou bien à des blinis au potiron, mais je n'ai jamais fait aucun des deux... Est-ce que le potiron pourrait harmonieusement précéder le boeuf bourguinon ? Je suis ouverte à toute autre suggestions !

Pour le dessert, j'ai peur qu'une tarte soit un peu lourde, qu'en pensez vous ? J'ai envisagé une mousse au citron mais je crains que ce ne soit plus vraiment de saison (et en plus, je n'ai pas de fouet électrique...)

Bref, je suis ouverte à toute suggestion, voire à un tout autre menu ! ll s'agit d'amis fins gourmets, qui mangent de tout mais relativement peu (je veux dire qu'ils sont vite rassasiés).

Autres précisions : je suis plutôt débutante en cuisine, et j'aimerais, dans la mesure du possible, préparer mon repas en partie à l'avance, soit la veille, soit tôt le matin (et n'avoir par exemple qu'à le réchauffer lorsqu'ils seront là, comme ils arrivent le matin vers 10h)

Merci d'avance pour tous vos avis ou suggestions !

Madiboum
pour le dessert pourquoi pas une tarte simple aux poires ou pommes c& pas trop lourd,à mon avis,

clic sur le lien = recette de blinis au potiron,

🔗 Recette WW: Blinis au potiron

bonne journée à bientôt sur le forum,

céléri rémoulade en entrée et crèmes brûlées en dessert, café
En général quand je fais un plat traditionnel, j'acoompagne par des entrées et desserts traditionnels eux aussi.

bonjour
la soupe de potiron dans la coque de potiron original et tendance. le bourguignon fait la veille ne sera que meilleur le lendemain. et tout à fait d'accord pour une tarte aux pommes maison accompagné d'une boule de glace vanille repas sympa à quel heure nous passons
le padré

Bonsoir !
Merci beaucoup pour toutes vos réponses
Me voilà rassurée, je vais en effet opter pour une tarte en dessert - une tatin aux pommes même -, ça au moins je sais à peu près faire ! (J'aurais bien essayé la crème brûlée, mais je n'ai pas les ustensiles adéquats). Et en entrée je vais donc risquer la soupe au potiron
Plein de bisous

Bonjour encore

Est-ce qu'il est possible de préparer aussi la soupe au potiron à l'avance la veille, voire les blinis, et surtout la tarte tatin ? Cela me rassurerait, mais j'ai peur de perdre en goût ! ?

De plus, après un essai boeuf bourguignon décevant hier soir, je pense que je vais me rabattre sur une fricassée de poulet, pour laquelle je suis un peu plus rodée. Mais là aussi, pensez-vous qu'une fricassée de poulet préparée la veille et réchauffée le lendemain sera aussi bonne ?

Et est-ce que cette entrée et ce dessert s'accommoderaient aussi avec une fricassée ?

Oh la la, je stressé beaucoup trop pour ce repas !

MERCI POUR VOS CONSEILS !

PS : Ma "fricassée", je la fais avec des escalopes de poulet, carottes et champignons biens revenus à la poêle, puis aspergés de vin blanc auquel je rajoute pour finir une dose généreuse de crème fraîche

J'ia pas retrouvé sur le net la recette du bourguignon de robuchon et cela fait partie des ouvrages que j'ai pas encore rapatriés chez moi poru cause de travaux non fini mais c'est une merveille.

Par contre, les enttrée et dessert vont aussi avec la fricassé de poulet.
Si tu veux donner dans le grand art, tu fait ton fricassé de poulet, tu laisse refroidir et quand il est froid tu le mets dans des soupières individuelles à feu , tu fixe sur chaque soupière un couvercle de pâte feuilleté ( mais il fau tque le fricassé soit bien froid déjà sinon ton couvercle va avoir d es problèmes) et ensuite tu passes tes soupières 20 mn à four chaud le temps que ta pâte cuise, cela réchauffe bbien sur la fricassée.

Tu sers " couvercle fermé" chaque convive détache sa pâte, la pose coté creux sur l'assiette et remplis la pâte de fricassée. Avec des nouilels fraîches ou des spaetzles alsaciens, c'est à se damner.

Bonjour Madiboum,

Tu peux très bien préparer ton velouté la veille, il ne sera que meilleur réchauffé. Plutôt que du potiron, je te conseille le potimarron qui est délicieux en velouté et qui est entre le potiron et la châtaigne. Tu achètes un gros potimarron (ou deux plus petits). Tu le laves soigneusement car il est inutile de l'éplucher. Tu le coupes en quatre, tu enlèves les graines. Ensuite, tu le coupes en morceaux grossiers (contrairement à la courge, il est inutile d'ajouter des pommes de terre, il donne un velouté épais tout seul).

Dans une casserole appropriée ou dans ton autocuiseur, tu fais fondre deux gros oignons dans de l'huile d'olive sans les faire "rôtir" (tu surveilles bien, tu remues et tu ajoutes un peu d'eau si tu vois que ça colore trop). Puis tu ajoutes tes morceaux de potimarron que tu fais revenir rapidement. Tu ajoutes de l'eau, tes morceaux de potimarron doivent affleurer (tu peux toujours rajouter de l'eau dans une soupe trop épaisse, tu ne peux pas retirer l'excédent). Tu ajoutes un bouillon de légumes de type gélifié. Puis tu laisses cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape si tu utilises l'autocuiseur et une demi-heure sinon. Quand ton potimarron est cuit, tu mixes soigneusement avec un mixer plongeant. Tu goûtes et tu rectifies l'assaisonnement avec du sel et du poivre (ou du piment d'Espelette). Le lendemain, tu réchauffes ton velouté doucement et tu sers avec de la crème fraîche; personnellement, j'ajoute des copeaux de parmesan râpé sur chaque assiette ou bol, mais tout dépend des goûts. C'est vraiment facile à faire, encore meilleur préparé la veille et délicieux.

Bonne journée.

Bonsoir

Vraiment, je vous remercie du fond du coeur pour ces conseils super chouettes !
J'aime beaucoup l'idée des petites soupières pour réchauffer la fricassée, je vais essayer avec de gros ramequins.
Et la soupe de potimarron, j'en ai l'eau à la bouche !

Je vous donne des nouvelles !
Encore merci et bonne soirée !

Donne des nouvelles, tu verras, tu ne seras pas déçue et tu n'auras pas grand chose à faire le jour même. Bonne soirée.

penses simplment à laisser bien refroidir ton fricassé si tu veux mettre de la pâte feuilletée dessus, sinon, ta pâte va retomber et pas devenir un joli et délicieux couvercle gonflé et croustillant.