Que servir en légumes avec un barbecue ?

Eh bien pour le clafouti aux champignons, j'émince des champignons de paris (500 g) puis je les poêle avec de l'échalotte et du persil avec de la graisse d'oie ou de canard à défaut de l'huile d'olive.

Quand ils sont cuits, je mélange 1 boite de lait concentré avec 3 gros oeufs, 2 cas de farine bombé et 3 cas de parmesan (on peut le remplacer par n'importe quel fromage emmenthal, roquefort, boursin) +sel et poivre.Je tapisse un plat à gratin de papier cuisson, je met les champignons cuits et je verse le mélange dessus. Je met de râpé et au four chaud (210°) pour 3/4 heure. Se réchauffe très bien, il faut penser à le couvrir pour pas qu'il grille dessus.

Pour le tian, j'émince 2/3 oignons puis dans un plat qui va au MO, un peu d'eau et au MO pour 5-10 mn. Quand ils sont fondants, je les égoutte. On peut les faire revenir à la poêle.

Puis, je les installe dans un plat à four. Je prend des tomates roma (les allongées). Je les émince sans complètement couper les tranches et entre chaque "tranche", je glisse une tranche de courgettes. Il faut des courgettes de la même largeur que les tomates. C'est long mais bien meilleur. Puis Je parsème d'ail, basilic et sel+poivre et du thym. Puis un filet d'huile d'olive et au four chaud pour au 3/4 heure voire 1 heure voire plus. les légumes doivent être fondants. IL faut faire des tranches très fines. Se réchauffe sans problème.

On peut faire plus simple : toujours sur le lit d'oignons, on monte des couches de fines tranches de tomates puis de courgettes. Mettre ail, basilic, thym, sel et poivre entre les couches. Moins fin en bouche mais rapide à monter. Quand ce cas, à la fin cuisson ou lors du réchauffage, on peut mettre du râpé.

On peut mettre aussi des tranches d'aubergines précuites, de pomme de terre cru, des poivrons précuit.

Sur les oignons, on peut mettre aussi du riz cru ou de la semoule et il faut mouiller avec soit de l'eau soit du bouillon à mi-hauteur du riz.

Voilà