Que servir en sauce et vin pour accompagner des asperges ?

Bonjour,
Je recherche une sauce autre que la mayonnaise pour accompagner les asperges en entrée?
Auriez vous des idées?
Quel vin peut on servir en accompagnement?

Merci de vos réponses.

Jacqueline

Bonjour,

Tu mixes des crevettes avec de la crème et tu y ajoutes du poivre et de la ciboulette.

Ou une partie des queues des asperges cuites avec du jambon et de la crème.

J'aime bien aussi une sauce hollandaise avec les asperges tièdes (ou chaudes).

Ou encore une sauce nantua.

Je ne sais pas si ma sauce a un nom (est ce une sauce hollandaise??) Bref voilà au fur et à mesure des essais, la sauce que j'ai développée:
je fais fondre du beurre dans une casserole,
J'ajoute une petite cuillère de moutarde (ou moins selon les goûts)
Sel/poivre
Un peu de crème fraîche
persil
et voilà

La dernière fois que j'ai fait des asperges je les ai servies avec des oeufs de caille mollet (sur la photo ils ne sont pas mollet on peut pas réussir à chaque fois ). Tu utilise les asperges comme des mouillettes. Tu peux faire également une vinaigrette à côté pour ceux qui veulent.

Je mange les asperges avec de la crème fraîche, sel, poivre et un peu de vinaigre ou tout simplement de la vinaigrette.

J'en ai mangé ce week-end des asperges : de la Reine de Sologne : un délice.

Manger les asperges en buvant du Jasnières c'est excellent !

Voilà mon avis

A bientôt