Je voudrais juste savoir ce que cela veut dire,merci
Que signifie : napper la cuillère ?
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Cela concerne une sauce ou une crème qui, lorsqu'elles sont cuites à point, nappent la cuiller.
Pour la crème anglaise, par exemple, pour tester si elle est bien cuite ( à 83° environ), la crème nappe la cuiller, on passe son doigt sur la cuiller, la trace du doigt doit rester.
Bon dimanche
Pour la crème anglaise, par exemple, pour tester si elle est bien cuite ( à 83° environ), la crème nappe la cuiller, on passe son doigt sur la cuiller, la trace du doigt doit rester.
Bon dimanche
merci à toi pour ces informations, je comprends maintenant ce que veut dire "napper la cuillère",à bientôt et bonne journée,
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