Aller au contenu

Quel accompagnement du porc au caramel ?

24 réponses · 9837 vues

1
Coucou !
Voila dimanche je vais faire un porc au caramel pour des invités mais a part le riz je ne sais pas ce qui irai bien avec...?
Je cherche surtout un légume pour aller avec le riz

Donnez moi vos idées svp !
2 Recette

Riz à l'ananas caramelisé avec porc

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 l. eau
  • 4 cuillères à soupe lait sucré
  • 200 gr. riz
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 noix de beurre
  • 1 tasse sucre
  • 1 ananas
Recette certifiée 100% sans IA
Tu peux faire un riz cantonais ou un riz à l'ananas...

Pour le riz cantonnais: riz, oeuf, pt pois, dés de jambons

Pour le riz à l'ananas : 3/4 l. eau, 4 cuill. lait sucré, 200 gr. riz, 2 jaune d'oeuf, 1 noix de beurre, 1 tasse sucre, 1 ananas.

Faire cuire le riz dans le lait sucré bouillant.
Ajoutez oeufs et beurre, couper l'ananas en tranche, le faire cuire dans un sirop de sucre, lorsqu'il est cuit, mettre dans un plat : 1 couche de riz, 1 couche d'ananas, 1 couche de riz. Termine par qqs tranches d'ananas.
Verse sur le tout le sirop d'ananas.
3
merci !
vu qu'avec le porc y'a déjà du sucré (caramel) je ferai plutôt le riz cantonais...
mais il me manque quand même les légumes !
4
doudouce tu peux faire des poivrons jaunes
samedi midi avec mon curry de poiulet j'ai fais revenir dans de l'huile de sésame des poivrons jaunes et des ananas j'ai rajouté un petit peu de vanille c'était délicieux C'est Okey !
5
salut,
je mettrais plutôt des pousses de bambou ou alors du shop suey ! tu en trouves en grande surface !
ou alors des nouilles chinoises mélangées au shop suey !
à toi de voir !
bonne soirée!
6
Bonjour,

Moi je fais des nouilles chinoises sautées aux légumes: comme ca tu as les légumes et un seul accompagnement a préparer:
Dans un wok, tu fais revenir des oignons émincés, carotte en fin bâtonnets, poivrons en fines lamelles + tout ce que tu veux( champignons noirs ou de paris, ananas, soja...) avec un peu de sauce soja.
Quand les légumes s'attendrissent, tu rajoutes un mélange de:
eau
bouillon de poule
sauce soja
sauce d'huîtres (au rayon produits du monde)
vinaigre balsamique
gimgembre en poudre
miel
1 CS farine
Le tout doit être bien mélangé avant (pour éviter les grumeaux) et doit arriver à hauteur de tes légumes. Les quantités de chaque ingrédients sont selon les goûts...
Tu mélange bien avec tes légumes et laisse sur feux doux jusqu'a ce que la sauce soit bien épaisse.

En parrallèle, tu fais bouillir de l'eau. qd elle boue, tu enlevé la casserole du feu, tu plonge dedans tes plaques de nouilles chinoises (au rayon produits du monde) et tu les mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles se décollent les unes des autres.
Une fois décollées, elles sontcuite, tu les égouttes et les mélange à ta sauce aux légumes.

Et voila!
Tout simple!

MuMu64
7
Avec le riz j'accompagneré bien quelque pois gourmand le riz est un féculent alors un légume vert s'accorderait bien...
8
Potin les pousses de bambou tu les trouves au rayon fruit et légume ou congelé ?

Mumu merci pour ta recette de nouilles sautées, c'est vrai que j'adore ca. C'est une bonne idée.

Pour les pois gourmands...ca fait pas trop chinois si ?
9
Pour les pois gourmands...ca fait pas trop chinois si ?
doudouce02 a écrit :


Attention : ce n'est pas parce que ça se mange avec des baguettes que c'est chinois Rire (lol)
Ne jamais dire à un(e) vietnamien(ne) que sa cuisine est chinoise ... et vice-versa.
Le porc à la sauce merveille est une recette uniquement vietnamienne, à base de nuoc mâm.

Avec cette fameuse sauce, vous pouvez accommoder des navets (ce sont des légumes Cool Cligne de l'oeil ).

D'autre part, l'accompagnement est, de fait, du riz, avec, par exemple, des pousses de haricots Mungo sautées.

Surtout pas de lait en cuisine asiatique. Hello, Kikou, Bonjour

Sauce merveille

<== Porc à la sauce merveille

<== Navets à la sauce merveille

Avec du thé fumé.

Les crudités et herbes sont présentées avec le riz et la viande, au centre de la table et chacun se sert.

Ne pas oublier la sauce universelle (avec le nuoc mâm) et une coupelle de piments.

Modifié (avr. 2008)

10
Bonjour Caloo,
Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
Dis donc c'est un vrai festin que tu nous proposes ! C'est Okey !
Mais c'est quoi la sauce merveille qui a l'air merveilleuse ?
11 Recette

Porc au caramel avec sauce merveille

Ingrédients Équivalences
  • 4 morceaux de sucre de canne
  • 1 pincée de glutamate
  • 1 verre d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Josyane,

La sauce merveille, c'est tout simplement le produit qu'utilisent les vietnamiens pour la recette. Elle sert aussi bien à relever qu'à conserver la nourriture. Elle est vendue toute prête au Vietnam, mais on peut la faire, très facilement, chez nous.
Il faut juste, pour 4 morceaux de sucre de canne, 1 pincée de glutamate et 1 verre d'eau.

Il en faut 5 càs pour préparer le porc à la sauce merveille, mais on peut en faire davantage et la conserver au frigo.
Avec cette sauce, on peut accommoder des maquereaux, des crevettes grises, des navets ...
La sauce merveille ressemble à du caramel, mais ça n'en est pas. Le principe est le même, mais pas le goût.
12
Merci Caloo,

J'ai hâte d'essayer, ça a l'air trop bon ! C'est Okey !
13
Merci Josyane,

N'hésites pas à proposer diverses salades ou herbes, comme la ciboulette, la coriandre, la menthe, le basilic (cf "Peppone" qui est un spécialiste), des carottes râpées, assaisonnées de piment etc ...
La cuisine vietnamienne est légère et diététique, remarquablement digeste, justement par la présence de ces légumes.

Soupe vietnamienne

... avec des champignons noirs et des champignons parfumés (pas de champignons de Paris ... )
14
Merci Caloo,

J'ai hâte d'essayer, ça a l'air trop bon ! C'est Okey !
Josyane a écrit :


J'oubliais : tu peux en tenter la version blanc de poulet, qui est, à mon avis, encore plus moelleuse. La cuisson est rapide, le résultat savoureux.

Bonne dégustation Très Heureux
15
Tu as raison, la cuisine vietnamienne est un pur bonheur.
Le peu que j'en connais me vient d'un ami vietnamien, mais je l'ai perdu de vue et du coup mes recettes sont un peu classiques, je n'ai pas eu le temps de bien apprendre.

Sur ta photo les légumes c'est une bonne Idée le jus c'est du bouillon blanc ? J'ai encore du mal avec les diverses sauces et autres bouillons. Je bondis de joie
16
merci pour toutes ces belle sphotos et recettes !
17
bonjour caloo!
fantastiques les photos!
bravo pour ta sauce merveille ,je vais également l'essayer!
j'adore la cuisine asiatique: chinois, vietnamienne, cambodgienne...
je pourrais manger que cela !

et bien je réserve : 4 personnes! allez on dit 20 H !
je plaisante!

bonne journée ! et merci encore !
18
bonjour doudouce !

et bien moi j'en trouve en boite de conserve au rayon exotique ! sinon peut-être en bocaux ?
mais sure en boite de conserve soit rayon légumes soit rayon produits étrangers !

bonne journée !
19
ok super ! merci C'est Okey !
20
Pour la soupe, le bouillon est fait avec la carcasse du chapon, au lendemain des fêtes de fin d'année. Mais toute autre carcasse de volaille fera l'affaire.

Pour l'aromatiser : oignon, gingembre, ail et badiane.

Après cuisson de la base de la soupe, la filtrer et réserver.
Chiquetailler la chair de la volaille, réserver.
Mettre à chauffer la base de la soupe, filtrée.
Dans des bols, placer les nouilles de riz, arrosées de sauce soja, les champignons réhydratés, les fleurs de lys réhydratées, les légumes, taillés en brunoise, maintenus au chaud, verser le bouillon de volaille, très chaud, ajouter les herbes ou les proposer séparément.


Nouilles et fleurs de lys

Avant de verser le bouillon de volaille


Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent.

Merci Doudouce, j'espère t'avoir apporté quelques idées et bon repas dominical Très Heureux

Une autre idée : les ailes de poulet farcies et laquées.

21
et bien je réserve : 4 personnes! allez on dit 20 H !
je plaisante!

bonne journée ! et merci encore !
POTIN a écrit :


Rire (lol) Pas de problème ! Justement, ça m'a donné envie d'un petit repas côté Orient, pour aujourd'hui ... J'en fait assez souvent, et, comme tu dis, quand on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.
C'est monsieur qui va être content Cool (il est d'origine vietnamienne ...)

Pour les pousses de bambou, on en trouve des séchées, ou en conserves. J'ai la chance d'avoir des petites épiceries, près de chez moi et des supermarchés asiatiques, en ville. On y trouve de tout : mobilier, déco, vêtements, chaussures, surgelés, légumes frais, en plus de l'épicerie.
22 Recette

Gâteau mousse au caramel et à la banane

Ingrédients Équivalences
  • 5 gros oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 200g de farine de riz
  • 10g de levure chimique
  • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu
  • Essence de banane
Recette certifiée 100% sans IA
Et pour finir :

Gâteau mousse

Ingrédients

5 gros oeufs
100g de sucre en poudre
200g de farine de riz
10g de levure chimique
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
Essence de banane (vanille ou amande)

  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
    • Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre,
    le jaune et la farine.

  • Délayer la levure dans un peu d'eau, l'incorporer au mélange
    • Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger afin d'obtenir
    une pâte bien lisse
    Verser la pâte dans un récipient que l'on posera sur le fond d'un
    panier en bambou (ou d'un couscoussier) garni de papier sulfurisé

  • Porter de l'eau à ébullition (le niveau de l'eau doit se situer à environ 2 cm
    • au dessous du plat) dans le wok (ou couscoussier)
    Poser le plat contenant la pâte et cuire à la vapeur environ 20 minutes
    jusqu'à ce que le gâteau soit ferme

  • Pour servir, découper le gâteau en cubes d'environ 4 cm et parfumer
    • de l'essence de banane (ou autre)


Je n'ai pas de photo, ça fait un petit moment que je n'en ai pas fait (je n'avais pas d'APN) et c'est vraiment délicieux, un trésor moelleux et parfumé.
23
Grand merci Caloo pour tous ces précieux conseils, directo dans mes coups de coeur. Anémone
24
rebonjour!

merci pour tout !

bonne journée!
xié xié
25
Merci à vous et très bonne journée Bisou

Rire (lol)