Quel plat de viande pour une communion de 25 personnes

Bonsoir !

Ma fille fait sa communion dans 15 jours, nous serons 25 et je n'ai toujours aucune idée de ce que je peux faire comme plat en viande...
En entrée, je fais du saumon froid cuit au court-bouillon avec des asperges, des tomates et mayonnaise... Quelqu'un a-t-il une idée car en plus, il faut absoluement que je prépare la viande la veille car je n'aurai pas le temps le jour J.
merci de me faire part de vos idées !

Bizz !

bonsoir Sylva!

pourquoi pas tout simplement un gigot d'agneau!

Merci ifni !

J'y ai pensé mais ma fille qui fait sa communion a horreur de l'agneau... C'est sa journée, je ne veux pas la décevoir ! Je pensais plutôt à du veau ou du boeuf, mais je ne sais pas trop comment le cuisiner pour que ce soit un plat de fête et que je puisse surtout le préparer la veille...

Merci de vos réponses !

Bonsoir ,tu peux préparer un poulet au champagne ,tu peux préparer du pintadeau de la Drome à la crème ,ce qui se fait bien dans la région Lyonnaise c'est le poulet aux écrevisses servi avec une timbale de riz et ça tu peux tout faire la veille .Nine

Vous me donnez de bonnes idées les filles, merci, j'aurai aussi un repas pour 25 personnes.

un rôti de veau Orloff, tu peux tout préparer la veille et le jour j tu n'as qu'à le mettre au four!

Merci pour vos réponses, les filles !

Par contre, j'aurai besoin de la recette du pintadeau à la crème et de celle du veau orloff... Je verrai ensuite celle que je pourrai le plus facilement entreprendre, sans trop de stress... il va me falloir un minimum (c'est peu dire !) d'organisation !


J'attends vos recettes, merci !

Sylva

bonjour ,

Suprême de pintadeau à la crème

Pour t'éviter de la préparation tu commendes chez ton volailler 1 supême de pintade par personne ,ou tu peux prendre 1 cuisse (ça évite de couper le pintadeau en 4 et le parer toi même c'est à dire enlever les os du dos,et lebout de l'aile ,il faut garder que le joli morceau c'est celui qui teint avec le filet et c'est ça le suprême de pintadeau )

Il te faudra :

1 morceau de pintade par personne
un peu de farine
crème fraîche entière de normandie je la prend en brique de litre marque
elle et vire
du beurre
sel et poivre un peu de thym .

Mets un peu de sel et de poivre sur ta viande.
Fariner très légèrement les morceaux de pintade et les faire rotire à la casserole dans du beurre ,
Quand tes morceaux de viande sont bien dorés tu les recoure avec la cême et tu termines la cuisson , tu peus ajouter un peu d'eau pour éviter que la crème ne tranche . tu peux préparer la veille et ça se réchauffe tre bien .
Quand tes morceaux de viande sont bien dorés de tous les côtes

Merci Nineduclos pour ta recette.

Je pense que je vais tenter ton pintadeau à la crème... Cela a l'air délicieux et pas compliqué du tout...
Merci encore.

Sylva

Bonsoir
Je sais j'arrive un peu tard mais quand je fait des repas avec beaucoup de monde je cuisine du jambon braisé ça plaît à tous grand comme petit. Pour la cuisson la veille tranchage et réchauffage le lendemain, je sert avec des pommes boulangère, une sauce aux champignons et bonne appétit.

Merci le padre !

Je suis partie pour faire du pintadeau mais ton idée me plaît aussi...
Est-ce-que tu fais cuire ton jambon à la broche ou au four ?

Merci pour ta réponse !

Sylva

Bonjour Sylva
J'achète mon jambon (cuisse arrière du cochon)saumuré chez mon boucher que je cuit au court bouillon avec carottes,oignons,poireaux,bouquet garni,coriandre et poivre.
Une cuisson lente pour que le jambon reste entier ou alors je l'enveloppe dans un linge que je ficelle à chaque extrémité ce qui évite qu'il ne se défasse pas. Cuisson la veille et je le laisse refroidir comme ça je le tranche plus facilement et je le réchauffe tranquillement au four dans un plat en mettant du papier alu pour le protégé pour qu'il ne dessèche pas. Petite sauce avec et voila, le plus long la cuisson il faut compter 1 heure par kilo cuisson tranquille à petit bouillon une fois que ça a bouilli.
Le padré

Merci pour tes explications le Padré !

J'avoue que ton jambon me tente aussi mais j'ai peur de ne pas avoir de faitout assez grand pour le cuire au court-bouillon...car je pense que c'est assez volumineux...
Avec quelle sauce l'accompagnes-tu ?
Je vais réfléchir et voir avec ma communiante ce qui lui plairait le plus...

Bisous !

Sylva

Bonjour
Une sauce aux champignons et crème ça plaît en général à tout le monde.
Bonne journée à tous et toutes
Le padré