Quel servir en entrée avant un filet de boeuf Rossini ?

Bonjour tout le monde.
Je sais, je suis à peine arrivée que j'embête déjà mon monde

Voilà mon problème, je n'ai aucune idée d'entrée froide.
Mon menu c'est: velouté de potimarron, ..., queue de scampis à je ne sais pas quoi parce que c'est mon mari qui fait la surprise, suivi d'un filet de boeuf rossini.
Alors pour l'entrée froide, pas de foie gras, pas de crustacés pour ne pas en servir deux fois.

Que me conseilleriez-vous? C'est pour 12 personnes.

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Bonjour,
mais non tu n'embêtés personne!
Au contraire,il ne faut pas hésiter a poser des questions...
Ton entrée froide:légumes?charcuterie?poissons?petits trucs individuels?
Tu peux disposer, en soleil ,des feuilles d'endives avec du st M..et écrasé ,avec sel poivre et pardessus ,oeufs lumps rouge ,alternés avec des noirs et aussi des oeufs de saumon, ceux ci peuvent être mélangés avec un tiers
de quinoa cuit
Bon après midi
marie
Ensuite des radis en fleurs au milieu de ton plat