quel sirop pour bûche de Noël au chocolat

Bonjour,

Je souhaite faire une bûche de Noël au chocolat,
(recette de Cicou postée en 2003)
mais voilà, j'aurais besoin de vos conseils pour confectionner env.6 C.S de sirop pour imbiber le biscuit. Sans café ni alcool...

D'avance MERCI pour vos conseils.

Bonjour Invité,

Moi je verrai bien un sirop d'orange car l'orange et le chocolat se marient si bien ensemble.

Dans une casserole mettre la même quantité de sucre et d'eau, disons 100 g de sucre et 100 g d'eau.

Ajouter le zeste râpé fin d'une orange (surtout pas de chair blanche sous le zeste!) Si le zeste est trop gros, le hacher fienement avec un bon couteau.

Porter à ébulition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à léger épaississement. Prendre soin de ne pas remuer à partir de l'ébulition et surtout penser à mouiller les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter les cristaux de sucre.

Une fois le sirop épaissi, ôter la casserole du feu. Laisser refroidir et verser dans une jarre propre. Se conserve au moins six mois au frigo. On peut si l'on veut ôter les zestes d'orange en filtrant. Moi je ne le fais pas car la saveur s'intensifie en viellissant.

Pour la bûche, simplement mouiller le biscuit du sirop d'orange non filtré de ses zestes.

J'espère que cela vous aidera...

Eliotte,

Tu verra, le sirop d'orange est bien parfumé.

Si tu laisse les zestes d'orange pas trop petits, tu peux faire ton sirop d'orange d'abord. Ensuite, lorsque tu fais le biscuit de la bûche, inclus à la fin de la recette les zestes d'oranges que tu aura ôté du sirop et haché finement.

Enfin, une fois ton biscuit cuit, arrose de sirop d'orange.

Je fais ça pour un cake et aussi dans une recette de bisuits qui seraient autrement bien ordinaire et le goût en devient absolument fantastique.