Quel vinaigre avec une salade et du foie gras ?

Bonjour,

j'aurais besoin de vos lumières pour ce soir.
Je sers un foie gras frais poelé et un morceau en bloc accompagné de mâche, tomates cerises et champignons frais (crus) .
j'aurais voulu savoir quel vinaigre vous utiliseriez. j'hésite entre celui de xérès, balsamique et de framboise.

Joyeux Noel a vous tous et merci de vos réponses !

Bonjour,
je pencherai plutôt pour le balsamique.
Je ne sers jamais le foie gras avec une salade.
A cause de la vinaigrette
De plus si tu sers un bon vin avec ton foie gras ,c'est dommage a cause de la vinaigrette aussi.
Bon Noel!
marie

quand je parle de salade c'est juste quelques feuilles... mais effectivement j'ai prix du bon vin. Seulement c'est un vin blanc sec parce que j'aime le sucré salé en nourriture mais pas le vin sucré.
J'ai encore quelques heures pour mofifier mon menu. je verrais bien

Merci pour ta réponse

LYOKO,
tu peux très bien mettre ton foie sur une décoration de salade,et éviter la vinaigrette en même temps que ton bon vin.
MARIE

puriste peut être,mais il est inconcevable de servir un foie poelé avec une salade.......

le bloc peut à la limite avoir une déco "salade" SANS ASSAISONNEMENT

et d'une façon générale :
foie gras et,vin de qualité,blanc ou rouge,sec ou doux.....;proscrire tout ce qui est vinaigrette

Et bien je crois que je vais faire abstraction de la salade... et surtout de la vinaiagrette !... j'en servirais en fin de repas avec ma salade !

Merci de vos conseils !
Joyeuse fête de Noel

Bonjour,
tu as raison
pas de vinaigrette avec un bon vin même sans foie gras!
Il est habituel de manger un peu de pain après la vinaigrette,avant de boire du vin.
Bon Noel!
marie

Bonjour lyoko ; je verrais également mieux du vinaigre balsamique ; mais je m'en servirais comme sauce pour accompagner mon foie gras : juste un cordon dessus ou autour quand tu le sers, seulement, il vaut mieux faire réduire ton vinaigre balsamique, ta sauce n'en sera que meilleure : tu le mets juste ds une casserole et tu attends qu'il nappe la cuillère : consistance de sirop!et là c'est un régal!

c'est un sauce pour ton foie gras poëlé (j'avais oublié de peéciser!)

Bonjour,
je ne connaissais pas "faire réduire le vinaigre balsamique".
Merci et j'en prends note pour mes aubergines roulées(a la prochaine saison)
Bon Noel!
marie

Merci! Joyeux Noël à toi aussi marie38!!

Khan décidément toujours de bon conseil !

Et bien on y va comme ça... avec juste du pain pour accompagner et mon bon vin!
Je suis asez novice en la matière mais heureusement que vous êtes là pour m'aider

je suis sûre que tu te sous-estimes ; tu verras que ce sera réussi et si tu veux un petit coup de main :pas de problèmes ; bonnes fêtes!

Je te remercie Khan, je pense que ça devrait aller pour ce soir.. et puis au moins j'aurais essayer.
je vous donne le verdict demain

Bonne soirée du réveillon

Bonjour,

je n'ai malheureusement pas pu passer avant.. le réveillon s'est très bien passé. Mais la fatigue étant là je commence juste à me remettre !

Khan, merci beaucoup pour ce déglacage au vinaigre balsamique". J'ai donc fait aussi simple que possible... sans salade... sans vinaigrette...
Juste mon foie gras, mon pain et mon bon vin... tout simplement divin.
Je vous remercie beaucoup de vos bons conseils.. mes invités on tout simplement été ravi et sont repartis avec qqs kilos de plus.

J'aurais encore besoin d'un petit coup de main pour le réveillon de la St sylvestre. Je compte faire des tournedos rossini et j'aurais voulu savoir quel foie gras il fallait utiliser. J'ai trouver plusieurs recette et certain utilise du bloc et d'autre du frais

Que me conseilleriez vous ?

Bonjour lyoko; je suis ravie de t'avoir bien conseillé, et pour le tournedos Rossini reste : sur le foie gras frais poêlé ! c'est un bon classique !

merci de tout coeur Khan.. au fait je ne regrette pas non plus d'avoir mis des morilles plutôt que des truffes chinoises !

De rien! et oui il vaut mieux une bonne morille qu'une truffe médiocre

En retard .... mais je le donne quandmême : j'ai eu au resto de la salade au foie gras : c'était une salade très peu assaisonnée, c'est à dire peu acide et c'était parfait.

Pour la truffe : sur mon marché on a vendu de la truffe française à des prix tout à fait abordables et sincèrement délicieuse.

En attendant : bonne fin d'année.

lili it il n'est jamais trop tard toutes les infos sont toujours bonnes à prendre !