Quelle quantité de pâte me faut-il?

bonjour voici ma question lorsque je fais un gâteau dans mon moule à cake et bien je n'ai pas assez de pâte pour mon moule à cake donc il ne gonfle pas assez alors qu'il devrait sortir du moule.
c'est peut être une question idiote mais j'ai besoin de votre aide à tous.
mon moule fait 28cm de long et 16 cm de large et 10 cm de hauteur profondeur.
alors quelle quantité dois je prendre pour faire un beau et gros gâteau.
ce moule je l'ai acheté hier chez L.DL si quelqu'un la acheté comme moi je suis partante pour des idées de recettes à faire ce qui est bien c'est que ce moule peut se rallonger jusqu'à 40 cm.

Bonjour

Si tu es absolument sûre de ta pâte essaie de doubler les proportions. Mais attention au temps de cuisson, un plus gros gâteau demande un peu plus de cuisson, vérifier la cuisson avec une lame ou aiguille.

Bye

merci lili-it je vais essayer mais le problème c'est que je ne suis pas sûr de ma pâte

Pour la pâte à cake il faut soit de la levure chimique en quantité suffisante soit des blancs d'oeuf montés en neige très ferme et mélangés au reste de la pâte de façon très délicate : il ne faut pas touiller car il est impératif que les blancs gardent tout l'air qu'ils ont incorporé. C'est cet air qui, en se dilatant sous l'effet de la chaleur, fait gonfler le gâteau.

(désolée pour ce ton de maîtresse d'école.....)

La température influe aussi sur le développement final du cake : s'il cuit trop vite il se développe moins.

Même chose pour ce que contient le cake : un cake aux fruits confits se développe moins qu'un gâteau sans fruits confits (probablement le poids?...?...)

Si la pâte est trop ferme il faut un peu de levure en plus ..... ou un peu de liquide (peu pour ne pas causer de cata...)

Bref : plusieurs choses influent sur le développement du gâteau, je note toutes les observations et modifie les recettes en conséquence, quand j'ai obtenu le résultat qui me convient je n'en change plus.

Bon travail.

merci pour ta recette puis je mettre des pépites de chocolat à la place des fruits ou le faire tout simplement en y mettant des morceaux de pommes et non des fruits confits.faut il que je monte les blancs en neige dans ta recette ou pas?
voilà et encore merci pour ton cours j'ai adoré.

réponse en MP

Bye