Quelles recettes avec du saké?

Poulet au saké

4 blancs de poulet
2 c à café de sel
3 c à soupe de saké
2 concombres
4 feuilles de laitue
4 c à soupe de sauce de soja
1 racine de raifort

1/Mélange poulet,sel et saké, et laisse mariner 30 mn, découpe les concombres en tronçons de 3 cm, puis découpe les tronçons dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm d'épaisseur,
2/Hache le raifort puis écrase pour en faire une pâte,fait cuire le poulet 15 mn à la vapeur sur grand feu,retire-le et laisse refroidir complètement à température ambiante.
3/Découpe les blancs de poulet transversalement en tranches de 5 mm d'épaisseur,puis sert dans le plat avec concombres et laitue,prépare la sauce dans laquelle tu tremperas le poulet, pour cela mélange bien la sauce de soja et le raifort

Thon tataki

600 g de thon frais
3 c a café de sel
3 c a café de poivre
1 c a soupe huile
3 c a soupe de saké
2 c a soupe de sauce soya

1/Frotte le thon afin de faire pénétrer avec le sel et le poivre,fais chauffer l’huile dans la poêle, lorsqu'elle est bien chaude saisie rapidement de chaque côté le thon (le secret est de ne pas trop cuire, le centre devrait rester bien rouge)
2/Retire le thon et déglace avec le saké et la sauce soya,laisse réduire légèrement la sauce puis retire du feu, dépose le thon dans un plat juste assez grand et couvre avec la sauce, laisse refroidir,place au frigo 1h pour que la saveur pénètre bien dans la chair,sert accompagner d'une purée