Quels légumes servir avec un filet mignon ?

Bonjour à tous et toutes
J' ai des invités prochainement et je prévois de leur faire une terrine de poisson en entrée puis un filet mignon en croûte mais je ne sais quel légume faire avec.
Avez-vous des idées?
Merci d'avance

des haricots vert aux lardons.
ou des flageolets.
bon appétit.

Salut,

je te conseillerai quelque chose comme des légumes verts vapeur
de façon à apporter un équilibre entre le croustillant du filet en croûte
et l'accompagnement...
J'éviterai les pâtes, pdt, et autres accompagnements un peu plus lourd...

exemples de choix personnels :

Tomates à la provençale, haricots verts, flans de légumes ...

bonne journée

courgettes ou aubergines poelées, ratatouille...

le filet mignon est le plat préfère de ma fille,elle adore avec des pommes et des pruneaux.je le fait cuire au cidre.bon appétit

des oignons grelots glacés càd cuits dans un mélange d'eau, beurre, sel et un peu de sucre roux, avec un couvercle, à feu doux.
uand toute l'eau s'est évaporée, les oignons vont caraméliser dans le beurre et sucre.... délicieux...
En complément, des fagots de haricots verts cuits à la vapeur... ou des pommes de terre en robe des champs avec une bonne sauce au fromage blanc et aux herbes;;;ou la même, à la crème....
Quoique une poêlée de champignons.....

Merci à tout le monde pour vos bonnes idées.Je pense que je vais faire des haricots verts et je vais mettre les pruneaux dans le filet mignon que je vais inciser avant de mettre la pâte feuilletée.

salut crisfifi moi j'opterais pour des pommes de terres sautées persillees et tomates provencales miam!miam!

merci pour toutes ces bonnes idées je les garde toutes sous le coude