salut stephy38,
comme le disent très justement certain(e)s forumeuses, crème sure et crème aigre c' est en gros la même chose.
Petite description de la crème aigre:
La crème aigre (ou crème sure dans l'étiquetage au Canada) est de la crème dont la saveur est acide. La crème non pasteurisée devient aigre lorsqu'elle manque de fraîcheur. De nos jours, la crème aigre est fabriquée à partir de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. On peut parler de crème aigre de culture ou de crème aigre acidifiée. La crème aigre de culture est fabriquée à partir de crème pasteurisée, homogénéisée et ensemencée avec le Streptococcus lactis à 22°C jusqu'à ce que l'acidité atteigne au moins 0,5%. La crème aigre acidifiée est le résultat de l'acidification de la crème pasteurisée à l'aide de bactéries productrices d'acide lactique. La crème est mise à fermenter de 12 à 14 heures, à la manière du yogourt; elle est parfois stabilisée à l'aide d'additifs (gélatine, alginate de sodium, carraghénine) et peut contenir des solides de lait ou de petit-lait, du babeurre et du sel. Sa texture est épaisse, uniforme et lisse. © Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés..
sur "notre" site il est mentionné:
On obtient de la crème aigre en mélangeant crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron. La crème aigre est employée en Allemagne, Russie, Pologne, pour les soupes notamment.
Excellente avec le bortsch, les poissons fumés ou salés, le chou farci. Elle se conserve peu.
Ayant vécu de nombreuses années en Allemagne, je te signale que ce produit s' appelle là-bas "Sauerrahm".
Si par hasard, tu avais un magasin de chaîne allemande
(genre L..l, A..i, N...a,), ou un restaurant de spécialités germano-autrichiennes, suisse ou russe, peut-être te revendront-ils une bouteille/Brique, ou te donneront-ils l' adresse de leur fournisseur.
Bonne recherche
à+
alain2750
