Qu'est ce que du cedrat

bonjour a tous .... voila j'ai trouver une recette de panetonne (brioche italienne) mais j'ai un petit problème les ingrédients contienne 15 grs de cedrat et je ne vois vraiment pas ce que c'est ... alors si quelqu un pour éclairer ma lanterne ca serait pas mal ...

pour moi le cédrat c'est de l'écorce de citron confit. Ca se trouve au rayon pâtisserie des supermarché. j'ai aussi trouvé ce lien :

merci bcp pour ta réponse et pour la petite fiche pratik ca me serat bien utiles qd je v tester la recette

Bonjour,

Le cédrat peut être remplacé par de l'écorce de citron confite.
Dans le cédrat la partie blanche (blanche à maturité) sous l'écorce est très épaisse.
Dans presque toutes les confections de fruits confits (au sucre) on trouve des morceaux de ça :

On appelle cela du cédrat mais c'est d'un vert émeraude très marqué, il n'y a pas d'écorce et le goût n'est pas du tout le même peut-être est-ce du cédrat très jeune....
Ci dessous au centre tu vois des cubes d'écorce de cédrat confit : la couleur n'est pas la même.

Tu peux toujours en ajouter un peu à ton écorce de citron confite......

Dernier petit conseil : si tu es familiarisée avec la pâte levée au levain, le vrai panettone se fait au levain (je crois après 3 rafraîchis, mais ça ce n'est pas garanti car moi je ne suis pas experte es-levain ... snifff)

Bonne journée