Qu'est ce que la cardamome ?

bonjour,

je me retrouve avec une épaule d'agneau que j'avais prévu de faire griller au four, mais le boucher l'a déjà toute découpée... donc, j'improvise, et je trouve une recette super appetissante avec de la cardamome. C'est quoi ? Est ce que je peux m'en passer ? Est ce que je peux la remplacer par autre chose ?
Merci, urgence signalée, c'est pour dans 2 heures !!!

Salut,

La cardamome est une épice qui se présente sous la forme de petites
capsules verte (comme des pistaches décortiquées).
Celles ci renferme des petites graines noires qu'il faut broyer pour en extraire
tout l'arôme.
Son goût est particulier et très puissant il n'y à rien qui puisse la remplacer.
On la trouve en poudre mais elle s'évente vite.

Bonne journée

merci beaucoup jphi, je m'en passerai alors.

De toute façon, il semble y avoir assez d'épices dans cette recette : piment, curcuma, cumin, coriandre, cannelle...

encore merci, bonne journée à toi aussi

Alors une petite fiche cardamome

Tu peux mettre un peu plus de poivre, si tu n'en as pas, mais ce n'est pas très utile, puisqu'il y a d'autres épices

Par contre, j'ai fait une confiture de melon à la cardamome ... très bon ... et j'en ai bu, chez une amie maghrebine, dans du café : surprenant

Merci caloo !

Je m'en suis effectivement passé, et sans problème. Par contre, la recette que j'ai faite, qui semblait venir d'Inde, m'a un peu déçu. Elle était très bonne, mais j'ai retrouvé tous les parfums du Pakistan où je vis depuis deux ans, donc, plus très originale ma recette !

Mais bon, c'est pas grave, c'était bon quand même et ça a plu aux invités