Qu'est-ce qu'un bon livre de cuisine?

Bonjour à tous, j'aurais aimer connaître votre avis sur ce sujet, à savoir qu'est-ce qu'un bon livre de cuisine? quels types d'informations aimeriez vous trouver, quels types de recettes? quel serai votre livre de cuisine idéal? toutes les idées et suggestions sont les bienvenues..à bientôt

Bonjour Martine,

la cuisine a beaucoup évoulée.

C'est pour moi une passion. Je dirai que pour les initiées, un bon livre de cuisine actuellement c'est un livre où l'on retrouve des recettes orginales avec des mélanges de saveurs, des recettes faciles à réaliser (pour les femme pressées) et pour tous les budgets. Voilà au jour d'aujourd'hui ce que j'appelle un bon livre de cuisine.

Je collectionne depuis très longtemps les livres. A ce jour, je ne consulte plus jamais les anciens et je me dirige vers les recettes allégées, originales, et économiques quelquefois aussi.

Maintenant, pour les débutante, il faut des explications sur les termes culinaires, les morceaux de viande etc... et toujours des recettes faciles.

Bonne journée

Pour moi le livre de cuisine idéal serait ... une collection !
Une collection où chacun trouverait le livre qui lui convient...

Jonquille a écrit :

Je dirai que pour les initiées, un bon livre de cuisine actuellement c'est ......

Pour les initiés .... A mon avis il faut faire la différence entre un livre destiné aux débutants (ou presque) et un livre destiné à des personnes sachant déjà cuisiner. Ces derniers livres ne feraient que décourager des débutants alors qu'un livre détaillant toutes les bases serait ennuyeux pour les cuisiners expérimentés.

A l'époque où beaucoup de jeunes tentent de reproduire chez eux la cuisine des fast foods, j'aimerais qu'il existe un livre (ou des livres) leur permettant d'apprendre le b-a-ba (détaillé, expliqué, illustré ... bref : presque un livre scolaire ) et leur donnant envie d'une vraie cuisine, qu'elle soit traditionnelle ou actuelle.

Pour moi un bon livre est aussi celui qui n'usurpe pas, pour des recettes modifiées, le nom de recettes traditionnelles. Les dérives ont toujours existé, mais internet a changé la donne ! Des recettes qui n'ont plus rien de traditionnel font le tour du monde : personne ne s'y retrouve plus et il me semble important de préserver la tradition. De quelque pays qu'elle soit.

Bonne journée

bonjour!

Alors pour moi un bon livre de cuisine, est un livre avec les photos des plats cuisinés tout d'abord, et des belles photos !! ça c'est pour le côté superficiel ,et plutôt agréable pour les yeux!! un plat fait déjà envie en le regardant!! ensuite , et là, je rejoins Lili , je suis à cheval sur les cuisines traditionnelles!! c'est donc la raison pour laquelle, (contrairement à toi jonquille 27, je regarde toujours des anciens livres de recettes; j'ai gardé ceux de ma grand-mère; nous y retrouvons souvent une cuisine bourgeoise traditionnelle!! mais les meilleures recettes de blanquette de veau, de veau marengo....)!!

Ensuite, j'apprécie qu'il soit clair! et pour ceux qui débutent, qu'il y ait un lexique de termes culinaires ou de produits spéciaux! qu'on nous propose aussi des alternatives quand on peut difficilement trouver un produit!je parle toujours des gens qui commencent à cuisiner!

Et de toute façon, j'aime quand les recettes sont bien détaillées, comme si l'on parlait à quelqu'un qui n'a jamais fait de cuisine! celui qui sait faire, s'en arrangera, lira entre les lignes !

Enfin, pour résumer, je n'ai aucun livre de cuisine chez moi, sans photos!
et j'ai une vraie passion pour ces livres! j'aime aussi quand une recette est simple, avec des ingrédients simples et que l'on peut en faire qque chose de merveilleux; j'ai besoin peut-être d 'imagination" en cuisine!

C'est pourquoi, il y a des produits que je préfère cuisiner, ceux qui permettent beaucoup de variantes; pour cela c'est l'imagination qui prime!je suis donc capable, d'acheter des livres de cuisine, uniquement sur un produit, qui propose pleins de recettes différentes!ceux-là, je les aime particulièrement!

Bonsoir,

Il est difficile de répondre à cette question car tout est en fonction de la capacité « culinaire » de la cuisinière !
J’ai un dictionnaire « le La**ouse de la cuisine » avec 1500 recettes.
Un bon livre de base qui m’a beaucoup servi au début (et qui me sert encore, mais un peu moins, mais qui reste quand même « ma bible »).

Comme cité plus haute, la cuisine évolue ! Entre la cuisine light, exotique, sucré salé…. Il y a de quoi faire ! Et puis maintenant Internet !
J’ai pas mal de livre de cuisine avec des recettes qui me font envies, celles que je fais, et celles que je ne ferais jamais.
La cuisine s’adapte à la vie que nous menons, ceux et celles qui cuisinent que le dimanche en famille, ou alors la cuisine rapide du déjeuner….
j’achetais régulièrement une revue fort connue qui met à disposition des lecteurs une cuisine raffinée et « abordable » mais je me suis rendue compte que pour certaines recettes le passage à l’acte ne se ferait jamais. Donc maintenant je limite mes achats.
Est-ce pour toi ou pour offrir ? L’enseignement du dictionnaire est pas mal.

Aayla

merci pour ces réponses, c'est dans le cadre de mes études, où j'aimerai créer un livret culinaire adaptable au plus grand nombre de personnes..c'est pour ça que toutes les idées sont les bienvenues, alors n'hésitez pas..en vous remerciant

Pour moi le plus important est déjà de respecté les bases de la cuisine française ! ! On peut voir dans certain livre des dérivés et des réadaptations de recette.Généralement une recette ne peut être faite que d'une seul façon selon les règles de la cuisine comme elle ont été établis 80% des recettes maintenant sont modifié et non respecté.Pour moi le respect d'une recette est important,la cuisine française est une grande richesse alors ne l'appauvrissont pas
Je trouve sa important.

Bonjour

Merci Muscovado d'avoir écrit ce que j'ai oublié après avoir enfourché mes dadas

Plaza : OUF ! Enfin un jeune qui respecte les recettes !
Je parle rarement de la cuisine française car il me semble que en France ce n'est pas à moi de défendre les traditions (que je ne connais peut-être pas ....), mais je ressens exactement la même chose en ce qui concerne la cuisine italienne. Encore BRAVO !

Bonne journée

C'est mon métier je suis bien obligé de respécté
Non plus généralement c'est un état d'esprit tout le monde invente et réinvente mais par exemple je part du principe qu'une appellation doit être réspéctée...Un client m'a fait la remarque au sujet d'un osso bucco a la piemontaise qu'il a confondu avec un osso bucco milanaise la garniture et en effet diférente mais le monsieur croyait tout connaître D'ou l'importance de respéctée les appellations afin de répondre au exigeance et remarque

Oui, j'y tiens aussi beaucoup! pour n'importe quelle cuisine!

Justement, aussi, quand j'achète un livre de cuisine, je regarde bien les recettes que je sais faire pour voir si elles sont respectées! et même si les photos sont belles , mais que les recettes sont massacrées, je ne l'achète pas! l'autre jour, j'ai vu un beau livre de cuisine italienne, je ne l'ai pas acheté à cause de ça! quand j'ai vu la recette de la bolognaise, j'ai pris mes jambes à mon cou; idem pour les milanaises, et pour les saltimbocca
Je suis aussi tombée sur un livre de recettes de desserts: aucune appellation n'était juste par rapport à la recette proposée: les macarons étaient des meringues, en fait; pour les financiers, ce n'était pas du tout la bonne recette, et tout était comme cela; je me demande comment on peut autoriser des gens à sortir de tels livres de cuisine! c'est vraiment prendre les gens pour des imbéciles!