Question sur l ebullition

Tout d abord bonjour a tous et a toute.

Ma petite question est la suivante:

Ma femme me soutient qu'il vaut mieux mettre de l eau froide dasn un recipiant puis ensuite la faire monter a ébullition plutôt que partir directement avec de l eau du robinet qui est chaude. Elle me parle de bactérie et autres.

Qui a raison?

On part avec de l eau froide puis on monte a ébullition?

On part avec de l eau chaude du robinet puis on monte a ébullition? ( économie de gaz ou d electicité).

Eclairez moi s il vous plaît

Bises a toute et a tous

Bonjour, Invité!
Pour répondre à ta question, je dirais cela dépend de ton système de chauffage d'eau... mais la quantité d'énergie qu'il faut, pour amener de l'eau froide à l'eau bouillante est la même que celle apportée par le système de chauffage de l'eau du robinet plus celle de la cuisinière...

Mais peu importe la manière de le faire...Car le temps qu'il faut pour porter de l'eau à 65°C à 100°c'est plus court...

Si c'est le coté bactérien qui semble porter son attention, il est toujours conseillé de faire chauffer l'eau du robinet et de la maintenir à minimum 65°C...

En effet, Il y a des bactéries qui peuvent être des hôtes indésirables de notre eau de distribution: la Legionella:
L'habitat naturel des légionelles sont les milieux aquatiques, en particulier les rivières et les ruisseaux.
Comme les légionelles tolèrent la concentration en chlore habituellement utilisée dans le traitement de l'eau, on les retrouve également dans l'eau potable.

La prolifération des légionelles peut alors avoir lieu dans le système de distribution de l'eau, aux endroits où les conditions favorables à la croissance bactérienne sont réunies. Les températures situées entre 35°C et 50° C sont très favorables à une croissance optimale. A partir de 50° C, la croissance est inhibée et la survie est en principe impossible au-delà de 60° C.

Typiquement, ces bactéries se concentrent dans les réservoirs d'eau chaude de même que dans les parties des systèmes où se produit une stagnation de manière occasionnelle ou régulière.

En outre, les légionelles peuvent également être retrouvées dans les appareils mal entretenus, tels les humidificateurs. conclusion: tenez votre eau à une température de 65°C: vous la désinfectez en même temps... A cette température-là, normalement, aucune bactérie peut subsister et résister plus de 120 minutes à 70°C...


Mais il faut savoir que plusieurs centaines d’espèces bactériennes coexistent avec nous, sur la peau, dans la bouche, etc.
Notre système immunitaire nous protège cependant à ces niveaux...
Notre système digestif est tellement dépendant de ces bactéries, que si, d'aventure, nous supprimerions cette cohabitation ancestrale des micro-organismes et de l’homme , en détruisant nos bactéries intestinales, nous en mourrions dans la semaine qui suivrait!

A noter que des bactéries comme la listeria monocytogenes, contrairement à ce que veulent nous faire croire les médias, n'est dangereuse que pour les populations fragilisées (femmes enceintes, nourrissons, personnes âgées, immuno-dépressifs, ...)

J'arrête là mon cours de bactério...

Mais à tout avantage s'associe souvent un inconvénient...: à 65°C, les risques de brûlures sont réels et ne sont pas à négliger, surtout pour les enfants...Vive les robinets thermostatiques... avec sécurité enfant

Oui mais... excusez-moi si je dis une bêtise... Mais il n'y aura plus de problèmes de microbes et de bactéries puisque qu'on va faire bouillir l'eau... Non ?

j'allais poser la même question que bénédicte !!!!!

zouxxx

hello c'est moi l invité après m être logué sur ce merveilleux forum, merci a toutes et a tous pour vos réponses, mais les cours de bacterio n on pas trop fait avancer mon schmiliblik....
alors revenons en au sujet de ce topic:
eau chaude pour départ d ebultion ou au froide ??

merci

il faut prendre de l'eau froide.
imagine un ballon d'eau chaude. même s'il est vidé, il peut rester des bactéries sur les parois. l'eau chaude est impropre à consommer.
source d'un ex-plombier qui me tarabuste constamment pour que je ne le fasse pas.

Mais puisque l'eau va quand même être portée à 100° à l'ébullition, il n'y a plus de bactéries vivantes.
Donc gain de temps en prenant de l'eau chaude.
Pensez donc que si dans vos cumulus d'eau chaude il y avait encore plein de bactéries virulentes, vous ne pourriez même pas prendre une douche, ni vous brosser les dents...
Imaginez-vous les risques insensés que nous prenons simplement en nous lavant ?...
Alors, faites comme moi, pas plus d'une douche tous les deux ans. A moins d'être suicidaire.

entre prendre une douche et en boire, c'est différent.
si toutes les bactéries étaient détruites rien qu'en les faisant bouillir, on pourrait bien boire n'importe quelle eau, voir d'un puits.
si ça m'arrangerait niveau budget, vu le prix de l'eau.
et dans ce sens, combien de temps faut-il laisser l'eau bouillir pour que toutes les bactéries se détruisent?? parce que si on prends l'exemple de stériliser des biberons, ça ne se fait pas en quelques secondes. alors, si ça marche et qu'il faut laisser bouillir l'eau au moins 5 mn avant de mettre les aliments, je ne vois pas l'intérêt.
on m'a même appris qu'après plusieurs jours de non écoulement de l'eau froide, il faut faire couler un peu l'eau avant d'en boire pour que l'eau stagnante parte.
et pourtant, je serais bien tentée . remarque, très rares sont les cas ou les gens tombent malades. mais bon, chez moi, on a déjà eu de l'eau froide couleur marron clair, alors, je ne tente pas.
le meilleur est peut-être de se renseigner à son médecin?

En général, une stérilisation parfaite des germes les plus courants que l'on rencontre dans les ménages, sont détruits après 1 heure à 100°C...
ou 30 minutes à 120°C, si on dispose d'un autoclave ou d'une casserole à pression qui permet d'obtenir ces températures, par la pression...

La stérilisation des biberons sert à éviter la prolifération, détruire une bonne partie des germes présents quand on les prépare...
Les biberons, tétines, capuchons, etc... ayant contenu du lait à une bonne température, sont des milieu de culture excellent pour ces sales bébêtes invisibles...

Pour nous, certains germes seraient inoffensiffs alors que, pour les nourrissons, dont le système immunitaire n'est pas encore prêt à jouer les boucliers contre ceux-ci, cela pourrait être plus grave...

A titre d'infos, dans la nature, on trouve des bactéries qui résistent, vivent et se développent à des températures de 90°C permanent..., vivant à proximité des geysers...(mais bon... tout le monde de dispose pas de son petit geyser personnel chez soi, hein?!)
De plus, cette bactérie n'est pas dangereuse pour l'homme... et on s'en sert pour d'autres appications, dont notamment créer de nouveaux médicaments!

Pas de panique, donc...Des bactéries, il y en a partout...(si, si.. même sur votre clavier! ) le tout est de ne pas en avaler trop en se lavant les mains, première cause de contamination et de propagation...

je suis complètement perdue !!!

si les bactéries résistent a l'eau chaude , quelle avantage y a t'il a mettre de l'eau froide.?? c'est pas très clair ma question

je mets de l'eau froide et je fais bouillir je tue les bactéries c'est ça?

est-ce que ça veut dire qu'il n'y a pas de bactéries qui vivent dans l'eau froide? ou est-ce que celles vivant dans l'eau froide sont moins dangereuses?



zouxxx

Ce sont exactement les mêmes bactéries.
Sauf que dans l'eau froide, elles se reproduisent beaucoup plus lentement qu'entre 20 et 40 degrés.
Mais si l'eau froide a stagné longtemps dans les tuyaux, elles ont quand-même eu le temps de proliférer.
A partir de 65°, leur développement se ralentit de nouveau, c'est pourquoi les cumulus sont réglés sur cette température.
Reste la tuyauterie entre le cumulus et le robinet, où l'eau reste assez souvent "à la bonne température" pour le développement des bactéries.
C'est pour ça que dans les hôpitaux on met un filtre anti-bactérien dans les douches, dans les services accueillant des malades fragiles.
Mais pour une personne en bonne santé, il n'y a pas de danger.
Surtout si on la fait bouillir en faisant la cuisine.