Question sur matières grasses

bonjour tout le monde

Besoin d'être éclairée sur la teneur en MG. Qui peut me dire la différence entre MG sur matière humide et sur matière sèche . Ben vous pourriez me dire que la réponse est dans ma question , mais c'est pas très clair.

Un exemple en Europe, je prenais de la crème pour cuisiner à 5% de MG
où je suis actuellement, je n'en trouve qu'à 15% pour le minimum de MG et ce dans toutes les épiceries que je fréquente au Québec. Où est le hic ? Serait ce une question de renseignements sur % matière humide et ou % sèche? Je pédale dans la semoule.

De l'aide serait la bienvenue.

Merci à tous et à toutes

@ +

alors je crois que en europe, l'indication est amenée à changer pour une meilleure information consommateur.
la teneur en matière grasse sur produit finit est forcement moins élevée que sur produit sec car c'est un pourcentage !!!!
je ne sais pas si je suis très très clair.
le produit perd de son eau en séchant, pas de ses matières grasses !!!!

Virginie31 t'a très bien expliqué.
Je vais me contenter de te donner un exemple qui t'éclairera sur le taux de matière grasse de ta crème fraîche : j'ai dans mon frigo un fromage dont la teneur en matières grasses du produit fini est de 8% alors que son taux sur matière sèche est de 20%.
Cela signifie que si le taux de 15% indiqué sur ta crème fraîche est le taux sur produit fini, cela correspond à environ 38 % de matières grasses dans le produit sec.

Je suis peut être cruche, mais je pige pas grand chose !!! Je voudrais trouver l'équivalent ici de celle de l'Europe en fait, et je touille

Pas drôle hein !!!

merci pour les infos, je vais essayer de comprendre

Je comprend vite mais faut le temps !!

@ ++

Merci

Quand on retire l'eau d'un produit le taux des autres produits est forcément plus élevé puisqu'ils se trouvent plus concentrés sur un volume de produit moins important. Pour la crème fraîche le ratio est d'environ 40 %. Donc pour avoir un taux de 5% du produit fini, il faut chercher une crème qui affiche au maximum 13 % de matière grasse.

ça y est pigé cette fois, merci de ta patience pour m'expliquer.

J'étais assez perturbée de ne pouvoir trouver plus bas en MG que 15% mais finalement c'est kifkif avec celle là que je trouvais en Europe.
Comme je suis une fanatique des plats en sauce là je vais plus me priver c'est certain

Merci
@+
Katty