Qui a une idée pour un plat froid un peu exotique?

Salade de thon comme à l'ile maurice.

Préparation : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de thon à l'huile ou à l'eau
- 1 belle tomate bien rouge
- 1 oignon moyen
- quelques branches de coriandre fraîche
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive, c'est meilleur si vous optez pour le thon à l'eau )
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre et piment vert si vous aimez

Eplucher l'oignon et le couper en tranches aussi fines que possible.

Découper la tomate en tranches très fines (comme l'oignon). Hacher la coriandre. Egouter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer. Laisser reposer 10 minutes.

Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan

Cuisson : 8 mnPréparation : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail

Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.

Salade de tomates épicée à l'indienne

Préparation : 15 mn Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 ou 6 tomates
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 petits piments verts épépinés et émincés
- de la coriandre fraîche
- sel et poivre

Couper les tomates en dés, y ajouter le gingembre, les piments, la coriandre. Remuer.
Saler et poivrer selon les goûts.

Raïta de concombre (inde)

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 yaourts natures (type yaourt grecs)
- oignons nouveaux
- cumin
- piment
- sel et poivre

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.

Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 min et le presser pour bien l'essorer.

Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, sel, poivre, cumin et piment selon les goûts.

Garnir de rondelles d'oignons nouveaux.

Salade de concombre dite 'à la hongroise'
Préparation : 15 mn. + 1/2 h. au frigo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 concombres
- 3 poivrons jaunes (ou verts)
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 brique de crème aigre (200/250 ml)
- sel, poivre blanc du moulin

Pelez vos concombres (il vous faut =/- 750/800 g), épluchez les oignons, retirez les graines des poivrons et coupez tous vos légumes en rondelles (pas trop épaisses) dans un plat creux.
Salez et laissez dégorger +/- 10 mn.
Récupérez l'eau des légumes dans un saladier ; ajoutez le sucre, le vinaigre, la crème, l'ail. Donnez un coupe de moulin à poivre. Versez les légumes dans la sauce et mélangez bien le tout.
Rafraîchir 1/2 h au frigo avant de servir.

cuisine des antilles


Christophines Farcies
Pour 4 personnes
• 2 christophines
• 100 g de viande hachée
• Lardons
• 80 g de chapelure
• 100 g de fromage
• 2 gousses d'ail
• Beurre, lait
• 1 oignon
• 1 piment
• 1 morceau de pain
• Sel, poivre

Faites cuire les christophines, coupez-les en 2, videz-les, passez la chair.
Mouillez un petit morceau de pain dans du lait, passez-le.
Ajoutez à la chair de christophine le pain, un peu de chapelure et un gros morceau de beurre. Salez, poivrez.
Faites revenir les lardons émincés et la viande hachée avec les épices.
Remplir les coquilles de christophines alternativement avec une couche de chair, une couche de fromage, une couche de viande, une couche de chair. Saupoudrez de fromage et de chapelure.
Faites gratiner.

FÉROCE D'AVOCAT

Pour 4 personnes

Le manioc est une racine qui subit une préparation particulière afin d'éliminer le jus qui est toxique et de récupérer la chair comestible. On en fait de la farine mais aussi des galettes qui servaient de substituts au pain. On peut également fourrer deux galettes de confiture de noix de coco, cette sucrerie porte le nom de kassav (ça ne vous dit rien?).

Ingrédients :
2 avocats
300 g de morue dessalée
100 g de farine manioc
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cives
1 branche de persil
Piment
2 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre

Grillez la morue et l'émiettez.
Hachez finement les épices.
Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau.
Récupérez la chair des avocats à l'aide d'une cuillère et garder la peau.
Écrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez l'huile , le vinaigre puis la morue, la farine et les épices.
Mélangez bien le tout.
Remplissez de cette farce la peau d'avocat ou en faire des boulettes