Qui peut me dire ceci.haricots violets ,cuits = verts.photo

qui peut me dire:

j'ai dans mon jardin des haricots violets une fois cuits ils sont verts. merci pour une réponse.
voici des photos.

vous pouvez les faires en salade avec des crudités.
faire avec une persilliade,oignons émincés+ail

Bonjour!
j'ai toujours constaté ce "phénomène".
Les haricots violets a rames sont délicieux en salade...
Tu m'invites?
Bonne soirée
marie

Bonsoir,

Les miens sont des nains, mais pareils, ils verisssent en cuisant !

Ca ne les empêche pas d'être délicieux !

Bonne soirée .

marie38.

avec plaisir je t'invite avec tout c ,avec toute la quantité que j'ai.tu peu même en avoir.
bonne soirée.a+

Merci pour ta gentille réponse!!!!

Les haricots sont violet grâce a un pigmet (anthocyanines). La chaleur casse les molécules a la surface des haricots et expose la chlorophylle qui est verte. Le même phénomène se présente lorsque les carapaces d'homard cuisent et quand les feuilles changent de couleur en fonction d'ensoleillement.
[url]https://fr.wikipedia.org/wiki/Anthocyane[/url]

Vos haricots seront plus vert une fois plonge dans de l'eau glacée après la cuisson, histoire de préserver la chlorophylle.

baron d'Apcher.
j'ai pris note,& sorti les coordonnés du sujet de mon imprimante.& de me répondre de si loin.à bientôt. sur le site.a+ tatie58.

Bonjour,

moi aussi je me suis posé la question mais je leur trouve un goût un peu plus sucré que les verts. Il est vrai que si tu cuits des verts avec je ne sais pas si tu vois la différence, ça serait intéressant de voir si la couleur verte est la même une fois cuits.

M.Thé

bonjour.
je trouve que ces haricots violets,plus tendre & fin en cuisine,très délicieux.a bientôt.tatie58.