Rangement des épices

Bonjour,
Je voudrais savoir comment vous rangez vos épices? Je les mets tous en vrac dans un panier pour les avoir toujours à portée de main mais c'est pas génial .

Je fais excatement comme toi...;ma belle mère (bonne cuisinière) les entrepose dans sa cave (elle fait du jardin ) et en monte dans sa cuisine au fur et a mesur de sa consommation : elle les range dans un pot spécial épices, c'est un souvenir de vacance que l'on trouve souvent dans le sud ...c'est décoratif et utile!!!
bisousss

moi j'ai acheté des petits bocaux en verre pour chacun et mis sur une étagère à porté de main pour vite épicer un plat si je le trouve trop fade.

Coucou !!

Et bien, moi qui ai un très grand nombre d'épices, je les range dans des pots de yaourt en verre, ceux qui ont un couvercle plastique hermétique, je colle une petite étiquette avec le nom de l'épice sur le couvercle, et j'ai 2 sous tiroirs pleins de ces petits pots, donc à l'abri de la graisse qui se dépose parfois en cuisine, ce qui m’évite de les nettoyer chaque jour, vu le nombre ,
Elles sont surtout rangées par ordre alphabétique ce qui permet de les retrouver sans problème.

Voici le premier sous tiroir, le 2 ème est juste en dessous !!

Bonne journée

Mercotte

Mercotte!




pour mes épices, c'est dans un placard, à l'abri de la lumière et à portée de main!!!!
mais ça commence à s'entasser... sinon elles sont dans des petits pots en verre

moi aussi j'en ai pas mal d'épices...

elles ont un étage tout spéciale dans un des placards (même 2 !)

dans le coin avec un plateau tournant pour les épices les plus courantes...

l'autre en haut... la réserve dans des gros pots de cornichons ou confiture...

Mon mari achète les épices dans les boutiques exotiques à paris... et c'est souvent de gros sac d'épices... donc il faut les conserver dans des bocaux.

dame mercotte

je me rends compte que j'ai encore des achats en prévision lollllll

j'en ai déjà pas mal.. celles en pots qu'on acheté en grande surface.. sont danc un bac.. dans le placard.. et j'attrappe la boite pour choisir l'épice dont j'ai besoin ou les épices

pour celles qui sont en sachet.. qui viennent d'épiceries spécialisées

une pince quand le paquet est ouvert et pareil dans un bac comme des enveloppes et dans le placard...

sinon quand j'ai commence a acheter des épices..j'avais un support

de 4 barres et qui s'accroche avec une seul piton.. que j'avais mis sur ma porte de cuisine a l'intérieur (assez facile a fabriquer soi même si on a des plaquettes de bois)

a + dev' qui adore toujours autant les photos

Wahoo Mercotte, ça c'est de l'organisation !

Je suis bien loin du compte !

D'ailleurs, quelles sont vos épices 1ère par exemple ? Celles dont vous ne pourriez pas vous passez 1 semaine, celles dont vous vous servez le plus ?

Moi j'utilise beaucoup les herbes de provence, le poivre, la muscade et le basilic.

Avant, mes épices étaient pèle-mêle sur une tablette dans le garde-manger, maintenant, j'ai déniché des petits supports à épices que j'ai vissés à l'intérieur de la porte de celui-ci. Alors j'ouvre la porte et "pouf" mes épices me font tous face bien cordés en rangée. D'un seul coup d'oeil, je les vois tous!

Je dirais que dans les plus utilisés, ce sont les herbes séchées (thym, basilic, herbes de provence).

Vui Mercotte c'est impressionnant et ça m'inspire !
Bin moi ce que j'adore, c'est le mélange curcuma, curry, carvi, avec un peu de noix de coco râpé, ça relève bien un petit mélange de légumes cuits rapido presto !
Mais j'ai aussi découvert le cumin en poudre ! c'est très parfumé !

Et bien moi les épices que j'utilise très souvent, cumin en graines que je moud moi même, cardamome, moulue pareil au fur et à mesure, muscade, cannelle écorce , pas bâtons, que je ramène des antilles et que je broie aussi selon mes besoins, genièvre, herbes de provence mais moins souvent car j'ai toutes les herbes fraîches dans mon jardin, nigelle, safran, toutes sortes de poivres, piment d'espelette, curry mild , hot très hot, tandoori, poudre 5 parfums chinoise, 4 épices, pavot, + certainement d'autres que j'oublie mais celles ci sont celles que j'utilise plusieurs fois par semaine ! et aussi mon mélange perso pour le pain d'épices, du garam massala non broyé avec lequel je parfume mon riz basmati.....que sais-je !! bref je les utilise très souvent !!

Et tu vois Dev' quand j'ai des sachets je les vide dans mes petits pots pour ne pas qu'ils s'éventent !! mais bon, je sais que tu n'as pas bp de place contrairement à moi !!

Voilà!!

Bonne journée

Mercotte

bonsoir les fans d' épices

he vi dame mercotte.. la place (( satanée place

mais bon avec les pinces plates.. et le haut du sachet plie 2/3 fois ca va

elles ne perdent pas trop ..

les herbes de provence, le laurier.. le thym.. le curry, la cannelle.. et d'autres au gré des recettes... et le mélange pour pain d'épice bien sur

le piment d'espelette .. j'en cherche encore pffffff

parce que que je maîtrise pas du tout.. quelle épice fait quoi et a quel goût

huhu on me tape pas dessus lol ...

a + dev' qui est juste padawan en épices lol

Effectivement Saveur a bien suivi mon raisonnement !!

J'ai écrit en vrac, mes épices, dont les herbes fraîches et après j'ai continué ma réflexion concernant celles que j'utilise très régulièrement !!

Donc non, malheureusement , pas de crocus à safran dans mon jardin, il me faudrait une grande surface à récolter pour pouvoir l'utiliser, et aussi la technique de cueillette et de séchage !!!

Les écorces de cannelle , non je ne pense pas que l'on en trouve en métropole, moi, je les achète en vrac au super marché "continent" de Baie-Mahaut en Guadeloupe qunad j'y vais et je les stocke dans une grande boîte et pour l'utiliser je broie dans un vieux mini hachoir seb destiné aux épices !! ça te donne une poudre vraiment très parfumée et colorée !!

Mercotte

je broie les épices dans un vieux moulin à café électrique qui ne sert qu'à ça, c'est très efficace aussi

en particulier pour broyer la badiane (anis étoilé) ce qui me permet de faire un clafoutis poires anis délicieux

Vous m'impressionez !!! Petite question encore vous achetez vos épices en vrac ou en "flacons"? Pour mes épices préférées j'aime surtout le gingembre et le garam massala, que j'ai eu énormément de mal à trouver!!

Bonsoir à tous,

ce hem soir ou matin je n'arrive pas à fermer l'oeil...

Alors je ne sais pas si ça peut t'aider la recette du garam masala ? Je l'ai récupérée dans un bouquin de recettes ayurvédiques, je l'avais tapé il y a quelques jours... ICI