Rassissement du pain d'épice

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1 nov. 2007

j'ai fait un pain d'épice. J'ai lu qu'il valait mieux le laisser "rassir" pour qu'il soit meilleur.
Mais combien de temps? emballé? au frais?

2 nov. 2007

c'est vrai que quand j'avais fait des pains dépices les années précédentes je les laissais reposer refroidis dans de l'alu au moins 24 h mais jamais rassir, ca permet aux épices de bien développer leurs arômes