Rattraper mon foie gras

Bonjour voilà hier soir j'ai fait mon foie gras pas pour la première fois mais ct la première fois que je le déveiner... j'avoue que j'ai fait un peu de carnage mais c'est pas trop ca le problème. J'ai donc fait mon foie gras et en le démoulant ce matin pouah tout autour c comme de la bouilli et j'ai couper pour voir l'intérieur et c'est plus ou moins bon mais voilà comment rectifier le tire ? ca m'embête de jeter... Y a peut être moyen non ?
Merci d'avance pour votre aide.

bonjour
comment tu as fait ? peut être trop cuit ou trop abîmé lors du dénervage ,perso je le sortirai du moule ,le refaçonnerai et le tasserai dans 1 film alimentaire et attendrai au frigo qu'il se remette en forme et ce qui est trop cuit ,je le garderai pour faire des toasts ,évidement ,il ne va pas t'en rester beaucoup ,tout dépend de ce que tu veux en faire

Ben c'est pour l'entrée du réveillon de demain.
Je l'ai démouler poser sur une assiette et couvert au frigo pensant que ca se solidifierai un peu mais non.
Je vais essayer de nettoyer pour enlever "la bouilli" et garder ce qui est beau. J'essaye de faire une photo.

Ah j'ai pas répondu a la question désolé. J'ai denervé puis dans un saladier j'ai déposer mes lobes reconstitué, les épices et j'ai imprégner les lobes avec puis tasser dans la terrine arroser de porto. Mariner pendant 1-2h au frais et après dans le four pendant 1h a 70°.
C'était du montfort mais alors j'ai jamais vu ca le gras que ca a rejeter... et comment il c'est applati j'ai jamais eu ca j'ai virer une bonne quantité de gras pour laisser seulement 1 petit centimètre et encore

Voilà en nettoyant ce que ca donne mais alors je pense qu'il manque de cuisson mais je suis pas experte....
Si il manque de cuisson c'est pas possible de le remettre a cuire ?
Sinon il reste mangeable ? Ben qu'on tombe malade si on en mange.
Et avec la "bouilli" je peux faire une sauce au foie gras ou peut importe quel préparations avec ? Bien sure je vais la congeler.
J'avais congeler le foie déjà mais vu qu'il est cuit c bon non ?

Merci pour votre aide, on m'y reprendra plus l'an prochain je prend celui que je prenais d'habitude et deveiner !

il a 1 drôle de couleur ton foie gras ,;il pesait combien frais ,il ne faut jamais en prendre au delà de 400 ou 500g maxi ,ils rendent trop de gras ,je ne l'ai jamais fait au four ,alors je ne sais pas pour le temps et la température ,avant on les faisait en bocaux et maintenant au "varoma" de worw.... ,ma sœur l'a eu fait simplement en le mettant au congélateur frais et c'est le froid qui le cuisait ,alors je ne sais que te dire

ton foie gras était-il congelé .... auparavant cette marque le fait souvent et le marque au dos de l'achat !

foie gras frais ce produit ne peut être recongeler en état ....

là c'est différent, tu l'as transformé même si ce n'est pas une réussite en soit ... ce n'est pas grave ! mais après cuisson bien sûr qu'il peut retourner dans le congel..

Tu pourras faire des mini choux pour un apéro dinatoire, dans une tourte, dans des vols en vent et bien d'autres préparations de volailles -chapon, dinde etc.... pour des farces)

bonne soirée

angèle007

Euh j'ai pas regarder si il l'vais congeler mais moi oui je l'est congeler cru puis là décongeler et cuit.

Il pesait plus de 600gr

Sur France Info, quelques mots sur le foie gras, de Thierry Marx :

Foie gras et saumon trop chers

Alors que la crise économique frappe de nombreux de Français, Thierry Marx pense qu'il faut "être malin sur les achats" de nourriture. La joue de bœuf mitonnée sera au menu de son restaurant ces jours-ci. "Il faut faire son plat de Noël", estime le chef étoilé du Mandarin Oriental. Pour lui, on peut éviter de "tomber dans le piège du foie gras qui n'est pas au mieux de sa qualité actuellement car il est surproduit et qu'on le surpaie [...] 40% de plus à l'occasion des fêtes pour le foie gras et le saumon". "Il ne faut pas hésiter à les boycotter", conclut-il.

C'est désolant de se faire avoir pour un produit aussi cher ! Je compatis... Espérant que tu vas rattraper le coup.

Quand même, on ne se méfie pas assez des opérations de "congélation - décongélation", sur des produits dont on ne connaît pas "l'histoire"... C'est peut-être le coup de grâce sur le foie de médiocre qualité que tu aurais acheté ?

En tout cas, je te souhaite de bonnes fêtes !

Merci ct quand mm un monfort premier choix enfin tanpis je vais congeler la bouilli pour faire une farce ou l'utiliser en sauce et ce qui est plus ou moins potable ca ira sur des toast ou alors poelé.

Bonne Fêtes !

Il ne faut pas se faire d'illusion, marque ou pas, premier choix ou pas, c'est une question de marketing, il faut faire croire aux naïfs que nous sommes que le foie gras est de bonne qualité... A-t-on déjà vu sur un emballage "piètre qualité" ?

L'essentiel du foie gras qu'on nous fourgue vient des pays de l'est, produit dans des conditions sanitaires déplorables. Il est transformé "dans le sud-ouest", et se convertit alors par miracle en produit haut de gamme français.

Mis il n'y a pas de miracle, et de surcroît les méthode de production en France ne sont pas meilleures. Le joli canard qui gambade dans son enclos n'existe que sur les photos. En fait il passe sa courte vie en cage, sans jamais marcher.

Moi, j'ai banni le foie gras de mon assiette, et je m'en porte bien, il y a tellement d'autres bonnes choses à manger !

Je suis d'accord avec toi, d'habitude je prend un foie pas cher je sais plus ce que c'est. Je le prenais au leclerc dans le 41 en promo vers septembre et je le congeler et jamais eu de soucis et très bon mais là vu qu'on a déménagé ben je me suis dit vu la promo 1 acheté, 1 gratuit on va prendre celui là puis ben c de la bonne marque, je me laisserai plus avoir !