Rattraper un sauté de porc

Help SVP ! Je souhaitais faire au départ un filet mignon de porc à la bière mais en fait le boucher avait préparé la commande par téléphone et a mis du filet de porc (ficellé comme pour un rôti) ! Du coup, avons coupé le filet en dès et fait revenir dans huile, mais les morceaux avaient du mal à dorer (je pense que l'huile n'était pas assez chaude) et la viande s'est raidi même ap. 2H de cuisson (ds une gde poêle tefal) avec oignons, ail, bière, sel, poivre, bouquet garni, 1 bouillon, la sauce a une mauvaise odeur et la viande paraît dure ! Pensez-vs qu'il soit possible de rattraper le coup ? peut-être en cuisant encore ou puis-je "mixer" le tout en faisant un genre d'hachis parmentier ? Puis-je faire une autre sauce ?
Mon mari conseille de tout jetter ! Ce serait dommage, mais bon, si ce n'est pas rattrapable... Je vous remercie par avance de vos conseils !

coucou , si ta viande n'est pas brûlée tu la récupère tu la passe sous l'eau chaude pour enlever le goût de la sauce et tu la recoupe au couteau en très petit cubes que tu fais mijoter dans une bonne sauce tomate , le filet de pors trop cuit eet toujours dur.A la longue les fils de la viande vont se déliter et tu pourra servir avec un légume de ton choix Je pense que c'est récupérable si ce n'est pas un goût de carbonisé
Bonne récu Nine

Bonjour,
merci de votre réponse Nine, je vais suivre vos conseils avec la sauce tomate ! ça va, la viande n'est pas carbonisée, elle paraît raide et est déjà coupée en dés... je pense que c'est la sauce à la bière qui dégage une mauvaise odeur !
Bonne soirée ! Merci !

Sinon, l'idée de hacher la viande, de l'incorporer dans un peu de tomate et de l'utiliser en hachis parmentier n'est pas mauvaise. Je l'ai déjà fait avec du hachis de porc, c'est un peu plus sec qu'avec le boeuf mais c'est pas mal.

Bonsoir

Une première chose plus vous augmentez le temps de cuisson plus votre viande va durcir. Donc inutile de remettre à cuire.

Il faut essayer de vous servir de votre viande pour une autre recette.

Vous pouvez faire des tomates farcies en hachant votre viande et en la mélangeant à la même quantité de chair à saucisse en rajoutant du persil et/ou de la ciboulette ciselés, un peu d'échalote hachée.
Évidez vos tomates remplissez les du mélange ci dessus, mettez 20 minutes au four à 210 (th7) et hop c'est prêt.
En mélangeant votre viande à la chair à saucisse et aux herbes vous limiterez les surprises au niveau mauvais goût.

Bonne cuisine